調理手順

1. 苦瓜1本は縦半分に切って種を取り除き、3〜4mm程度にスライスします。
   🕒 01:21
2. スライスしたゴーヤに塩小さじ1強を振り、軽く揉んで5〜6分置きます。水分が出たら水洗いして塩分を落とし、水気を切っておきます。
   🕒 01:42
3. 梅干し4個は種を取り、包丁の背で軽く叩いておきます。
   🕒 02:13
4. 卵4個を溶きほぐし、叩いた梅干しを加えてよく混ぜ合わせます。
   🕒 02:37
5. フライパンに太白胡麻油大さじ2を入れて熱し、梅干し入り卵を一気に流し入れ、大きく混ぜながら炒めます。
   🕒 02:57
6. 油を少量足し、フライパンを揺すりながら卵を一体化させるように焼き、半熟状になったら皿に取り出します。
   🕒 03:31
7. 卵を焼いたフライパンをペーパータオルで拭きます。
   🕒 03:46
8. 豚バラスライス100gをフライパンに入れ、脂が出るまで炒めます。
   🕒 03:58
9. 豚バラ肉から脂が出たら、塩もみして水気を切ったゴーヤ、薄切りねぎ10g、薄切り生姜10gを加えて炒め合わせます。
   🕒 04:14
10. 酒大さじ3、醤油大さじ4、砂糖大さじ3、スープ50mlを加えて混ぜ合わせます。
    🕒 04:44
11. 蓋をして約4分煮込みます。【ここがコツ！】 ゴーヤが茶色っぽくなるまで煮込むことで味が染み込みます。
    🕒 05:36
12. 煮込んだ具材の上に、焼いておいた梅干し入り卵をのせます。
    🕒 06:18
13. 再度蓋をして約2分煮込みます。
    🕒 06:22
14. 胡麻油大さじ1強を回し入れ、強火にし、グツグツと煮立たせたら火を止めて完成です。
    🕒 06:49