※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 漬け込み調味料を用意する。
- ジッパー付き保存袋に、醤油100ml、みりん25ml、酒25mlを入れ、豚バラ塊400g、生姜1片、にんにく1片、ねぎの青い部分5cmを加える。
- 袋をもみ込み空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で3時間以上漬け込む。💡 ここがコツ！味がしっかり染み込むように長く漬け込みましょう。
- 漬け込んだ豚肉を蒸し器に移し、強火で約30分蒸す。途中で水が減ったら追加する。
- 豚肉を蒸している間に、生姜（角切り）40gを角切りにする。
- 角切りにした生姜に、酢が生姜がヒタヒタになる程度まで加えて漬けておく。
- 蒸し上がった豚肉は粗熱を取り、3mm厚さに切る。脂身が多い部分は薄切りにする。
- 豚肉を漬けていた汁を鍋に入れて沸騰させる。
- 切った豚肉を沸騰した漬け汁に入れ、2〜3分煮て味を染み込ませる。
- 炊きたてのご飯を器に盛り、酢漬け生姜2/3量と煮込んだ豚バラ肉をたっぷり加える。
- さらに煮汁を大さじ1強回しかける。
- 残りの酢漬け生姜を散らし、お好みで木の芽を添えて混ぜて完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った豚バラの混ぜご飯はどのくらい保存できますか？
A: 豚バラの混ぜご飯は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: 豚バラの混ぜご飯でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
