※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに味噌大さじ1/2を入れ、生クリーム少量（生クリーム100ccのうち）を加えて味噌を溶く。💡 ここがコツ！生クリームを一気に入れると味噌が溶け残ることがあるため、少量でしっかり溶かす。
- 残りの生クリームと牛乳150ccを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- 小皿に料理酒50cc、おろし生姜小さじ1、酢小さじ1を用意する。
- フライパンを中火の弱火にかけ、オリーブオイル大さじ2程度をひく。
- 油が熱くなる前に、鯖缶1個（190g）を汁ごと加え、ヘラなどで細かく崩しながらじっくり水分を飛ばす。💡 ここがコツ！サバ缶の水分をしっかり飛ばすことで、生臭さを軽減する。
- 炒めたサバに料理酒50cc、おろし生姜小さじ1、酢小さじ1を加え、アルコールを飛ばしながら煮詰める。💡 ここがコツ！酒、酢、生姜がサバの臭みを和らげる効果がある。
- 先に作っておいた味噌クリームソースを加え、中火で沸騰するまで温める。
- 味見をして、塩気が「少し強めかな」と感じる程度に調整する。💡 ここがコツ！後で煮詰まることを考慮し、この時点で塩気を少し強めに感じると適量。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量を加えてパスタを茹でる。💡 ここがコツ！パスタにしっかり塩味をつけることで、ソースが薄味でも全体のバランスが良くなる。
- パスタが茹で上がる少し前にソースのフライパンを中火で温める。
- 茹で上がったパスタをソースに加え、30秒ほど絡めながら煮詰める。
- ソースが煮詰まりすぎたら、パスタの茹で汁少量を加えて濃度を調整する。
- 器に盛り付け、お好みで万能ねぎまたは刻みネギを散らす。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
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6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
