サバ缶の生臭さを極限まで抑えた味噌クリームパスタのレシピ。生クリームと牛乳のバランスが絶妙で、濃厚ながらも飽きのこない味わいが特徴です。サバの旨味が溶け込んだソースがパスタによく絡み、サバ缶が苦手な人でも美味しく楽しめる一皿です。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- パスタ 2人分 🛒 Amazonで購入
- 鯖缶 1個（190g） 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 100cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 150cc代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 万能ねぎまたは刻みネギ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 味噌 大さじ1/2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 50cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ2程度 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約140円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
390kcal
カロリー
4.2g
タンパク質
36.7g
脂質
7.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルに味噌大さじ1/2を入れ、生クリーム少量（生クリーム100ccのうち）を加えて味噌を溶く。💡 ここがコツ！生クリームを一気に入れると味噌が溶け残ることがあるため、少量でしっかり溶かす。
- 残りの生クリームと牛乳150ccを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- 小皿に料理酒50cc、おろし生姜小さじ1、酢小さじ1を用意する。
- フライパンを中火の弱火にかけ、オリーブオイル大さじ2程度をひく。
- 油が熱くなる前に、鯖缶1個（190g）を汁ごと加え、ヘラなどで細かく崩しながらじっくり水分を飛ばす。💡 ここがコツ！サバ缶の水分をしっかり飛ばすことで、生臭さを軽減する。
- 炒めたサバに料理酒50cc、おろし生姜小さじ1、酢小さじ1を加え、アルコールを飛ばしながら煮詰める。💡 ここがコツ！酒、酢、生姜がサバの臭みを和らげる効果がある。
- 先に作っておいた味噌クリームソースを加え、中火で沸騰するまで温める。
- 味見をして、塩気が「少し強めかな」と感じる程度に調整する。💡 ここがコツ！後で煮詰まることを考慮し、この時点で塩気を少し強めに感じると適量。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量を加えてパスタを茹でる。💡 ここがコツ！パスタにしっかり塩味をつけることで、ソースが薄味でも全体のバランスが良くなる。
- パスタが茹で上がる少し前にソースのフライパンを中火で温める。
- 茹で上がったパスタをソースに加え、30秒ほど絡めながら煮詰める。
- ソースが煮詰まりすぎたら、パスタの茹で汁少量を加えて濃度を調整する。
- 器に盛り付け、お好みで万能ねぎまたは刻みネギを散らす。
