Ingredients
Note: scaled amounts are estimates. For dishes that reduce, the liquid amounts shown are simple multiples—do not use them as-is; adjust while cooking.
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- In a bowl, add 1/2 tbsp Miso and a small amount of heavy cream (from the 100cc heavy cream) to dissolve the miso. [Key Tip!] Adding all the heavy cream at once can leave the miso undissolved, so dissolve it thoroughly with a small amount first.
- Add the remaining heavy cream and 150cc Milk, and mix well.
- Prepare a small dish with 50cc Cooking Sake (Rice Wine), 1 tsp Grated Ginger, and 1 tsp Vinegar.
- Heat a frying pan over low to medium heat, and add approx. 2 tbsp Olive Oil.
- Before the oil gets too hot, add the 1 can (190g) Canned Mackerel with its liquid. Break it down into small pieces with a spatula and slowly let the moisture evaporate. [Key Tip!] Thoroughly evaporating the liquid from the canned mackerel helps reduce the fishy smell.
- To the sautéed mackerel, add 50cc Cooking Sake (Rice Wine), 1 tsp Grated Ginger, and 1 tsp Vinegar, and simmer until the alcohol evaporates. [Key Tip!] Sake, vinegar, and ginger work together to mellow the mackerel's smell.
- Add the prepared miso cream sauce and heat over medium heat until it boils.
- Taste and adjust the saltiness until it feels 'slightly strong'. [Key Tip!] Since the sauce will thicken as it cooks, having a slightly stronger saltiness at this stage ensures the perfect seasoning.
- Boil plenty of water in a pot, add salt (to taste), and cook the pasta. [Key Tip!] Properly salting the pasta makes the overall dish well-balanced, even if the sauce is mild.
- About a minute before the pasta is done, warm the sauce in the frying pan over medium heat.
- Add the cooked pasta to the sauce and simmer for about 30 seconds, tossing to coat.
- If the sauce becomes too thick, add a small amount of pasta cooking water to adjust the consistency.
- Serve in a bowl and sprinkle with scallions or chopped green onions as desired.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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