※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ほうれん草の根元に十字の切り込みを入れ、土を洗い流す。次に食べやすい一口サイズにざく切りする。根元は火が入りやすいように細かめに切る。💡 ここがコツ！根元に切り込みを入れることで、土をしっかり洗い流せ、甘みや旨味の強い部分を無駄なく食べられる。
- カットしたほうれん草をサラダスピナーに入れ、水で洗う。
- ほうれん草が浸るくらいの水に15分ほどつけ、アク抜きをする。💡 ここがコツ！ほうれん草に含まれるシュウ酸は水溶性のため、カット後に水につけてアク抜きすることで、えぐみがなくなり美味しく食べられる。
- ニンニクは2かけ (16g)の根元を切り落とす。包丁の腹で潰し、皮を剥いて粗みじん切りにする。💡 ここがコツ！潰すことで風味や旨味が出やすくなる。刃を外側に向けて包丁の背に力を入れると安全に潰せる。
- 室温に戻した牛乳250mlに、コンソメ小さじ2 (キューブ1個)と、粗みじん切りにしたニンニクを加えて混ぜ、クリームソースを作る。パスタを茹でた後に加えるため、常温のまま置いておく。
- 別の容器にパルメザンチーズ20gとバター20gを準備しておく。これらは最後に加える。
- フライパンに水500ml、塩小さじ1/2、白ワイン50mlを入れて混ぜ、茹で汁を作る。
- アク抜きが終わったほうれん草をサラダスピナーで水気をしっかり切る。💡 ここがコツ！水分が残っているとクリームソースを煮詰めるのに時間がかかるため、しっかり水気を飛ばす。
- フライパンを弱めの中火で温める。
- 茹で汁が沸騰したら、パスタ200gを軽くねじりながらフライパン全体に広げるように入れ、パスタをお湯に押し込む。
- パスタが固まらないよう、混ぜながらお湯の中に落とし込み、表示茹で時間の2分前（今回は7分間）、弱めの中火でコトコト煮る。
- 水分が足りなくなったら、水を少しずつ加えて水分量を調節する。
- 茹で時間残り1分になったら、火を強めの中火に上げ、残った水分を一気に煮詰める。
- 水分がなくなってきたら、作っておいたクリームソース（牛乳とコンソメ、ニンニク）を加えて全体を混ぜ、強めの火でしっかり沸騰させる。💡 ここがコツ！火加減が弱いとパスタが伸びてしまうため、強火で一気に沸騰させる。
- 沸騰したソースに水気を切ったほうれん草を加えて、ソースに落とし込むように混ぜる。
- ソースがパスタに絡むよう、1分間くらい煮詰めてソースを半量程度にする。
- 用意しておいたパルメザンチーズとバターを加えて、ソースとしっかりなじむまで混ぜる。💡 ここがコツ！最後にバターを混ぜることで、とろみとツヤが出て美味しく仕上がる。
- 全体をさっと混ぜたら火を止める。
- 予熱でバターが溶けるまで、ヘラを使ってしっかり混ぜる。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ほうれん草がないときはどうすればいいですか？
A: ほうれん草のクリームパスタでほうれん草の代わりに、代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
