さつまいも1本を水洗いして汚れを落とします。水気は拭き取らなくて構いません。
🕒 00:21
さつまいもをアルミホイルで全体が覆われるように包みます。
🕒 00:49
💡 ここがコツ！少し水分を残すことで、蒸し焼きにした際にしっとり仕上がります。
200度に予熱したオーブンでさつまいもを1時間焼きます。
🕒 01:03
1時間後、さつまいもを一度取り出してひっくり返し、さらに1時間オーブンで焼きます。
🕒 01:36
💡 ここがコツ！途中でひっくり返すことで、熱が均等に入りムラなく火が通ります。
きゅうり1本を用意し、青臭さを取るために板ずりをします。手に塩を取り、きゅうり全体に擦り付けて揉み込みます。
🕒 01:53
塩を洗い流し、きゅうりの水分を拭き取ります。
🕒 02:25
きゅうりの頭と尻を落とし、スライサー、または包丁で薄くスライスします。
🕒 02:41
💡 ここがコツ！スライサーがない場合は、縦半分にカットしてから包丁の根元で薄切りにすると安定します。
薄切りにしたきゅうりをボウルに入れ、塩ひとつまみ、砂糖2つまみを加えて揉み込み、余分な水分を出します。そのまま置いておきます。
🕒 03:09
焼き上がったさつまいもを火傷しないようキッチンペーパーなどで持ち、皮を剥きやすいように3等分に切ります。
🕒 04:29
包丁を使って皮を持って下に引っ張り、するすると皮を剥きます。
🕒 05:01
💡 ここがコツ！皮がするすると剥けるのは、しっかり火が通っている証拠です。
皮を剥いたさつまいもを横にして、3cm幅くらいにざく切りにします。
🕒 05:33
ざく切りにしたさつまいもをさらに食べやすい一口サイズにカットし、ボウルに入れます。
🕒 05:46
さつまいもが入ったボウルにパルメザンチーズ10gを加えます。
🕒 06:03
さらにマヨネーズ大さじ3を加え、さつまいもを崩しすぎないように全体に行き渡るまで混ぜ合わせます。
🕒 06:09
塩もみしていたきゅうりをキッチンペーパーでぎゅっと絞り、しっかり水気を切ります。
🕒 06:33
💡 ここがコツ！ここでも水分をしっかり絞ることで、サラダが水っぽくなるのを防ぎます。
水気を切ったきゅうりをさつまいものボウルに入れ、さっと混ぜ合わせます。
🕒 06:54
味見をして、味の輪郭がはっきりするように塩で味を調えます。（目安として塩2つまみ）
🕒 07:18
器に盛り付けます。
🕒 07:43
最後に黒胡椒をたっぷりと振って完成です。
🕒 08:00