※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- さつまいも1本を水洗いして汚れを落とします。水気は拭き取らなくて構いません。
- さつまいもをアルミホイルで全体が覆われるように包みます。💡 ここがコツ！少し水分を残すことで、蒸し焼きにした際にしっとり仕上がります。
- 200度に予熱したオーブンでさつまいもを1時間焼きます。
- 1時間後、さつまいもを一度取り出してひっくり返し、さらに1時間オーブンで焼きます。💡 ここがコツ！途中でひっくり返すことで、熱が均等に入りムラなく火が通ります。
- きゅうり1本を用意し、青臭さを取るために板ずりをします。手に塩を取り、きゅうり全体に擦り付けて揉み込みます。
- 塩を洗い流し、きゅうりの水分を拭き取ります。
- きゅうりの頭と尻を落とし、スライサー、または包丁で薄くスライスします。💡 ここがコツ！スライサーがない場合は、縦半分にカットしてから包丁の根元で薄切りにすると安定します。
- 薄切りにしたきゅうりをボウルに入れ、塩ひとつまみ、砂糖2つまみを加えて揉み込み、余分な水分を出します。そのまま置いておきます。
- 焼き上がったさつまいもを火傷しないようキッチンペーパーなどで持ち、皮を剥きやすいように3等分に切ります。
- 包丁を使って皮を持って下に引っ張り、するすると皮を剥きます。💡 ここがコツ！皮がするすると剥けるのは、しっかり火が通っている証拠です。
- 皮を剥いたさつまいもを横にして、3cm幅くらいにざく切りにします。
- ざく切りにしたさつまいもをさらに食べやすい一口サイズにカットし、ボウルに入れます。
- さつまいもが入ったボウルにパルメザンチーズ10gを加えます。
- さらにマヨネーズ大さじ3を加え、さつまいもを崩しすぎないように全体に行き渡るまで混ぜ合わせます。
- 塩もみしていたきゅうりをキッチンペーパーでぎゅっと絞り、しっかり水気を切ります。💡 ここがコツ！ここでも水分をしっかり絞ることで、サラダが水っぽくなるのを防ぎます。
- 水気を切ったきゅうりをさつまいものボウルに入れ、さっと混ぜ合わせます。
- 味見をして、味の輪郭がはっきりするように塩で味を調えます。（目安として塩2つまみ）
- 器に盛り付けます。
- 最後に黒胡椒をたっぷりと振って完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったサツマイモのポテサラはどのくらい保存できますか？
A: サツマイモのポテサラは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: マヨネーズの代わりに何を使えますか？
A: サツマイモのポテサラでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
