※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鍋にだしパック1パックと水500mlを入れ、弱火にかける。
- 沸騰したらトロ火にし、そのまま5分煮出す。💡 ここがコツ！ゴボゴボ沸騰させず、静かに煮出すと雑味やえぐみが出にくいです。
- だしパックを取り出し、煮出した出汁を計量カップに移して400mlにする。
- 長ネギを風味を残すため、斜めに薄くスライスする。
- スライスした長ネギを広げたラップに移し、ラップ風呂敷を作る。
- 玉ねぎに切り込みを入れ、甘みとコクが出るように薄くスライスする。
- 豚バラ肉を一口サイズにカットする。
- フライパンにカットした玉ねぎ、続いて豚バラ肉をほぐしながら入れる。
- ボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒50ml、水100mlを入れ、混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
- 水溶き片栗粉として、片栗粉小さじ2を水小さじ2で溶いておく。
- 耐熱容器に鰹節2.5gを入れ、600Wの電子レンジで40秒加熱して水分を抜く。
- 加熱した鰹節を熱いうちに手ですりつぶし、パウダー状にする。💡 ここがコツ！口に残らないよう、しっかりとすりつぶしましょう。
- カレールー2かけとカレーパウダー小さじ1（3g）を準備する。
- 冷凍うどんを電子レンジで5分加熱し、温めておく。
- 食材（玉ねぎと豚バラ肉）が入ったフライパンに油少量を入れ、具材に絡めてから弱めの中火にかける。
- 玉ねぎがしんなりするまで炒め、途中で塩胡椒ふたつまみを加える。
- 玉ねぎがしんなりしたらカレーパウダーを加えてサッと炒め、香りが立ったら火を止める。
- 火を止めたフライパンに、作っておいた合わせ調味料を入れ、弱火にかけて混ぜながらアルコールを飛ばす。
- アルコールを飛ばしながら1分ほど煮込み、食材の旨味をスープに引き出す。
- 煮込んだら火を止め、カレールーを加えて余熱で溶かす。💡 ここがコツ！沸騰状態で加えるとダマになるため、必ず火を止めてから溶かしましょう。
- カレールーが溶けたら、出汁と水溶き片栗粉を加えて、全体をよく混ぜる。
- 弱めの中火で沸騰するまで混ぜながら温める。
- 沸騰したらそのまま1分ほど煮込み、とろみを安定させる。💡 ここがコツ！しっかり沸騰させることで、とろみが安定し、シャバシャバになるのを防ぎます。
- 長ネギを加えて、風味を残すようにサッと火を入れる。
- とろみが安定したら中火にし、温めたうどんとパウダー状にした鰹節を加えてよく混ぜる。
- 中までしっかり沸騰したら、器に盛り付けて完成。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: カレーうどんで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
