※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- キャベツ200gの芯の硬い部分を斜めに切り込みを入れて取り除きます。
- 芯を取り除いたキャベツを、細かく切りやすいように3〜4つに切り分けます。
- 繊維を断ち切るようにカットするため、キャベツをまず横半分に切ります。
- 半分に切ったキャベツの繊維の向きを見て、繊維を断ち切るように幅3〜5mmの千切りにします。💡 ここがコツ！細くしすぎると食感がなくなるため、3～5mmの太めが理想です。
- 千切りにしたキャベツを大きめのボウルに入れます。
- キャベツの軸の少し硬い部分は先に落とし、厚みがあるため細かくスライスします。
- キャベツの内側の小さい部分は芯の硬いところから細かく切り始め、葉の部分はザクザクと切ります。
- ニンジン60gの下処理をします。キャベツと同じ太さで千切りにしたいので、薄くスライスし、端から千切りにします。
- 千切りにしたニンジンも大きなボウルに入れます。
- ボウルに入れた野菜に塩3つまみと砂糖3つまみを加えて揉み込みます。💡 ここがコツ！塩だけでなく砂糖も加えることで、塩味が残らず浸透圧効果で水分が抜けやすくなります。
- 水分が出てしんなりしたら、そのまま10分置いてさらに水分を引き出します。
- ソースを作ります。別のボウルにパルメザンチーズ10g、味の素2つまみ、ウスターソース小さじ1、リンゴ酢小さじ2、マヨネーズ大さじ2を入れます。
- 全体をしっかりと混ぜ合わせ、ソースを完成させます。
- コーン缶1/2缶の水気を切って準備しておきます。
- 10分置いた野菜を、手でギュッと絞って水分をしっかり抜きます。💡 ここがコツ！絞り汁はスープに活用できます。
- 絞った野菜とコーン缶をソースの入ったボウルに加え、全体にしっかりと絡めます。💡 ここがコツ！ソースが均一になじむように、これでもかというくらいしっかり混ぜます。
- ラップをかけて冷蔵庫で20分寝かせ、味をなじませます。💡 ここがコツ！寝かせることで味が食材に浸透し、一体感のある美味しいコールスローになります。
- 寝かせたコールスローに、食べる直前にマヨネーズ大さじ1と砂糖2つまみを加えて混ぜます。💡 ここがコツ！食べる直前にマヨネーズを加えることで、味がはっきりして美味しく感じられます。砂糖を加えることでマヨネーズの酸味が引き立ちます。
- 味見をして、必要に応じて調味料を微調整します。
- 最後に黒胡椒をお好みで加えます。💡 ここがコツ！黒胡椒の香りが飛びやすいので、一番最後に加えます。
- 全体をさっと混ぜ合わせたら、コールスローの完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: コールスローは作り置きできますか？
A: コールスローは冷蔵で4〜5日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: チーズの代わりに何を使えますか？
A: コールスローでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
