調理手順

1. ボウルに豚こま肉200gを入れる。
   🕒 00:26
2. 豚肉にめんつゆ大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、片栗粉小さじ1/2を加え、よく揉み込む。【ここがコツ！】 片栗粉は肉の水分を保水し、旨味を閉じ込める。わずかな量でも仕上がりが変わる。
   🕒 00:46
3. 続けてキムチ150gを加え、全体をしっかり揉み込み、味をなじませる。【ここがコツ！】 キムチの魚介の旨みと、めんつゆの旨みがなじみ、味に深みが出る。
   🕒 01:49
4. 玉ねぎ1/2個の芯を、両側から斜めに切り込みを入れて取り除く。【ここがコツ！】 芯を取り除くことで、炒める際に玉ねぎがバラバラになりやすくなる。
   🕒 02:57
5. 芯を取り除いた玉ねぎを、端から5mm～1cm幅にカットする。横に倒し、芯側から切ると切りやすい。
   🕒 03:28
6. フライパンを弱めの中火で温め、油をひく。
   🕒 03:57
7. フライパンに切った玉ねぎを入れ、全体に油を絡ませながら炒める。
   🕒 04:07
8. 油が回ったら、塩ひとつまみを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
   🕒 04:28
9. 炒めた玉ねぎをボウルなどに取り出しておく。
   🕒 04:48
10. 再度フライパンを弱めの中火で温め、必要であれば少量の油をひく。
    🕒 05:00
11. 味をなじませておいた豚肉とキムチをフライパンに入れ、ほぐしながらキムチの旨みが出るまで炒める。【ここがコツ！】 片栗粉で保水された肉はべちゃつかず、旨味をしっかり閉じ込める。
    🕒 05:06
12. 白菜がしんなりするまで炒めたら、取り出しておいた玉ねぎを戻し入れる。
    🕒 05:49
13. 玉ねぎの色が赤っぽくなるまで混ぜながら、全体に味をなじませる。
    🕒 05:56
14. 器に盛り付けて完成。
    🕒 06:11