※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- きゅうり1本のヘタを落とし、半分の長さに切る。
- 縦半分に開き、スプーンで中の種を取り除く。💡 ここがコツ！種を取り除くことで、きゅうりの余分な水分が抜けやすくなり、水っぽくなるのを防ぐ。
- 種を取ったきゅうりを斜めに薄切りにする。
- ボウルに移し、塩ひとつまみと砂糖ひとつまみを加えて塩もみをする。全体がしんなりしたら、水気を切るまで置いておく。💡 ここがコツ！塩と砂糖の浸透圧効果で、きゅうりの水分をしっかり抜く。塩気が強くなりすぎないよう、ひとつまみずつ加える。
- ハム3枚を縦半分に切り、重ねてから端から細く千切りにする。
- 千切りにしたハムは乾燥しないようにラップをしておく。
- 大きめのボウルにリンゴ酢大さじ2、醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、からし3～5gを入れ、粉ものが溶けるまでよく混ぜる。
- ごま油小さじ2を加え、さらによく混ぜて合わせ調味料を完成させる。
- 別のボウルに卵1個を割り入れ、塩ひとつまみ、砂糖小さじ1を加える。
- 水溶き片栗粉小さじ1/2を加え、白身と黄身が一体化するようにしっかり混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！片栗粉を加えることで、焼いた卵がパサつかず、ふわっとした食感になる。
- フライパンにお湯を沸かし、緑豆春雨60gを半分に折りながら入れ、3分間茹でる。
- 茹で上がった春雨を急いで流水で洗い、しっかり冷ます。
- キッチンペーパーで春雨の水分をぎゅっと拭き取る。💡 ここがコツ！急いで冷まし、さらにキッチンペーパーで水分を徹底的に拭き取ることで、味がぼやけるのを防ぐ。
- 合わせ調味料が入ったボウルに、水気を切った春雨を加え、全体によく絡ませる。
- そのまま置いて春雨にタレをなじませる。
- フライパンを弱火で温め、油をひく。
- よく混ぜた卵液を投入し、フライパンを傾けながら全体に薄く広げる。
- 蓋をして1分間蒸し焼きにし、しっかり火を通す。
- 焼き上がった薄焼き卵をまな板に移し、粗熱を取る。
- 粗熱が取れた薄焼き卵を縦に3等分し、重ねてから端から細く千切りにする。
- タレがなじんだ春雨のボウルに、水気をぎゅっと絞ったきゅうりと、ほぐしたハムを加え、全体によく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！卵はタレを吸いやすく、食感を残したいので、きゅうりとハムを先に混ぜて味をなじませる。
- 千切りにした卵を加え、卵のふわっとした食感を残すようにさっと混ぜ合わせたら、春雨サラダの完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 春雨サラダは作り置きできますか？
A: 春雨サラダは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 春雨サラダで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
