100万回再生された人気レシピをリメイク！厚揚げで手軽に作れる絶品煮豆腐。時短で栄養もしっかり摂れ、ご飯にもおつまみにも最高の一品です。ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 厚揚げ 2枚（300g） 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 出汁 250ml
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- だしパック 適量
1人前の費用目安: 約170円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
443kcal
カロリー
29.1g
タンパク質
26.2g
脂質
20.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鍋に水400mlを入れ、だしパックで出汁を取る。沸騰後、弱火で5分煮出す。💡 ここがコツ！顆粒だしでも代用可能だが、だしパックを使うと格段に美味しくなる。
- 玉ねぎ1/2個の根元をV字にくり抜く。
- 根元をくり抜いた玉ねぎを、2cm幅にざく切りにする。
- フライパンに切った玉ねぎをほぐしながら入れる。💡 ここがコツ！他の具材を入れると混ぜにくくなるため、あらかじめほぐしておく。
- 取った出汁から250mlを計量する。
- ボウルに計量した出汁250ml、醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！だしパックに塩が入っている場合や顆粒だしを使う場合は、醤油を大さじ1.5に減らすと塩辛くなるのを防げる。
- 厚揚げ2枚（300g）を薄くスライスし、その後縦半分にカットする。💡 ここがコツ！断面を広く、薄く切ることで短時間で味が染み込みやすくなる。
- 玉ねぎを入れたフライパンに、作っておいたタレを加える。
- カットした厚揚げを広げるように並べる。
- 弱めの中火で煮汁が沸騰するまで加熱する。
- 煮汁が沸騰したら落とし蓋をし、火を弱火にして10分煮込む。💡 ここがコツ！落とし蓋がない場合は、ペーパーをかぶせて上からも煮汁が回るようにする。
- 卵3個を白身の塊がなくなる程度に混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！白身の塊があると火が入りにくくなるため、しっかり混ぜる。
- 10分煮込んだら落とし蓋を取り出す。
- 火を中火に上げ、煮汁が1/3程度になるまで2〜3分煮詰める。
- 火を弱火に落とし、溶き卵の半分を全体にぐるっと加える。
- 軽く揺すって均等にし、蓋をして1分加熱する。
- 1分経ったら蓋を開け、残りの溶き卵を回しかける。
- 全体を一度混ぜ、火を止めて予熱で2分置く。💡 ここがコツ！卵を2回に分けて入れることで、とろとろの半熟卵に仕上がる。
- 2分経ったら蓋を開けて、煮豆腐の完成。
