※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- キャベツ200gの芯を斜めに切り落とし、外側の数枚の葉を流水で洗う。
- 洗ったキャベツを2cm角に切り、耐熱容器に入れる。
- キャベツにラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。💡 ここがコツ！あらかじめ加熱することで、仕上がりが水っぽくならず、キャベツに火が通り、くたっとした甘みが出る。
- 加熱後、ラップを取らずにキャベツを置いて余熱で蒸す。
- 長芋200gを水で洗い、アルミホイルでこすって土とひげ根を落とす。💡 ここがコツ！強くこすりすぎると薄皮がむけてしまうため注意する。
- ポリ袋を用意し、洗った長芋を適当な大きさにざく切りにして袋に入れる。
- ポリ袋に入れた長芋を麺棒や瓶で細かく叩く。💡 ここがコツ！長芋をすりおろさず叩くことで、とろとろとホクホクの2種類の食感を生み出す。袋が破けないよう注意し、全体がまとまるまで細かく叩く。
- ボウルに叩いた長芋を入れ、大きな塊があればスプーンで細かくする。
- 水気を切りながら、蒸したキャベツをボウルに加える。
- お好みで紅生姜を加える。
- 卵1個を加える。
- 白だし小さじ2を加える。
- 塩2つまみを加える。
- 片栗粉大さじ2を加える。
- 全体がまとまるまでしっかりと混ぜる。
- フライパンに油を敷き、弱めの中火で温める。
- フライパンに生地を一気に流し入れる。
- ヘラなどで生地を平らにならす。
- 蓋をして3分間蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！蓋をして蒸し焼きにすることで表面が焼き固まり、ひっくり返しやすくなる。
- 3分経ったら蓋を開け、火を止めてからフライパンの蓋に生地を滑らせて移し、フライパンを重ねてひっくり返す。
- ひっくり返したら火を弱火にし、中までじっくり火を通す。
- 油を入れ、フライパンを揺すって全体になじませ、そのまま2分間じっくりと火を通す。
- 2分経ったら火を止め、お好みでお好み焼きソースをかける。
- ソースを全体に伸ばし、お好みでマヨネーズと青のりを散らす。
- お好みで鰹節をたっぷり乗せる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った長芋とキャベツのお好み焼き風はどのくらい保存できますか？
A: 長芋とキャベツのお好み焼き風は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 長芋とキャベツのお好み焼き風で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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