調理手順

1. ボウルを用意し、トマト2つのヘタをくり抜きます。【ここがコツ！】 包丁の先端を軽く出してトマトを回すようにくり抜き、深く切りすぎないようにします。
   🕒 00:44
2. くり抜いたトマトを、潰さないように包丁の重さを使って半分にカットします。
   🕒 01:11
3. 半分にしたトマトを横にして4〜5等分に切り、一口大になったらボウルに入れます。【ここがコツ！】 トマトは力を入れて切ると潰れるため、包丁をしっかり動かし、その重さで切ります。
   🕒 01:21
4. 別のボウルに卵3つを割り入れ、マヨネーズ大さじ1を加えます。
   🕒 02:24
5. 片栗粉小さじ1と同量の水小さじ1で水溶き片栗粉を作り、卵液に加えてよく混ぜます。【ここがコツ！】 片栗粉を入れることで、卵にしっかり火を入れてもパサつきを防ぎ、ふわふわに仕上がります。
   🕒 02:37
6. 小皿に酒大さじ1、砂糖小さじ1、味の素1つまみを混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。
   🕒 03:14
7. フライパンを弱めの中火にかけ、油大さじ1を入れて熱します。【ここがコツ！】 油が熱々になるまでしっかりフライパンを熱することで、卵がふわふわに仕上がります。
   🕒 03:31
8. 卵液を軽く混ぜてから熱したフライパンに流し入れ、外側から内側へ混ぜながらしっかり火を入れ、ふわふわに仕上げます。【ここがコツ！】 トマトとの食感の違いを出すため、卵にはしっかり火を入れてふわふわにします。マヨネーズと片栗粉のおかげでパサつきません。
   🕒 04:00
9. 火が入った卵は、一度ボウルに引き上げておきます。
   🕒 04:41
10. 同じフライパンに油大さじ1を再度入れ、弱めの中火で温めます。
    🕒 04:46
11. 油が温まったら、カットしておいたトマトを入れ、全体に油を絡めます。
    🕒 04:52
12. トマトに砂糖小さじ1と味の素1つまみを加えて、さっと混ぜ合わせ、下味をつけます。
    🕒 05:06
13. その後、酒大さじ1を加え、弱火で水分がなくなるまで煮詰めます。【ここがコツ！】 弱火でじっくり煮詰めることでトマトの甘みが引き出され、トロトロになります。焦げ付かないよう注意しましょう。
    🕒 05:16
14. トマトが柔らかくなったら火を弱めの中火に上げ、トマトをフライパンの端に寄せます。
    🕒 05:52
15. 空いたスペースに、炒めておいた卵を戻し、ヘラで軽くほぐしてからトマトとさっと合わせます。【ここがコツ！】 トマトの水分が多少残っていても卵が吸い込んでくれるため、べちゃっとせず、味がぼやけません。
    🕒 05:59
16. 器に盛り付ければ「トマトと卵の炒め物」の完成です。
    🕒 06:38
17. 好みで仕上げに塩をパラッと振ってください。
    🕒 06:57