カリカリ＆ジューシーな食感がやみつきになるコーン焼きのレシピ。レンジ加熱でとうもろこしの甘さを引き出し、マヨネーズを加えた生地で香ばしく焼き上げます。コーン缶でも美味しく作れる手軽さが魅力。おやつにもぴったりです。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- とうもろこし 1本 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1/2代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 口福の隠し味 減塩タイプ 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- [C] 薄口醤油 適量 🛒 Amazonで購入
- [C] みりん 適量代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約160円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
325kcal
カロリー
10.6g
タンパク質
9g
脂質
55.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- とうもろこし1本を皮付きのままラップで包み、600Wの電子レンジで4〜5分加熱する。💡 ここがコツ！冷蔵庫に入れていた冷たいとうもろこしの場合は5分加熱する。レンジ加熱により甘さが120%引き出され、生焼けの心配もなくなる。ラップで包むことで後で皮が剥きやすくなる。
- ボウルに水大さじ2、マヨネーズ大さじ1/2、口福の隠し味 減塩タイプ小さじ1/2を入れ、マヨネーズが完全に馴染むまでしっかりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！マヨネーズの油分がサクッとした食感とコクを与え、マヨネーズの風味はほとんど出ない。
- 加熱したとうもろこしの根元をしっかりと切り落とし、皮を剥く。
- 布巾で押さえながらとうもろこしを横半分にカットする。
- 芯に沿って包丁で実を削ぎ落とし、ボウルに入れる。💡 ここがコツ！加熱後のとうもろこしは熱いので、火傷に注意する。芯は後で出汁に活用できるため、ラップに包んで保存する。
- とうもろこしの実が入ったボウルに小麦粉大さじ2を加え、さっくりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！最初に小麦粉を混ぜておくことでダマになりにくくなる。
- 先に作っておいたマヨ水を加え、全体にしっかりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！グルテンを気にしすぎず、全体にしっかり混ざることを優先して混ぜる。
- フライパンを弱火で温め、少し多めの油を引く。
- 生地をスプーン1杯分ずつフライパンに乗せ、薄く広げる。💡 ここがコツ！薄く広げることでカリッとした食感に仕上がる。分厚くするとふにゃっとしてしまう。火が強いと焦げやすいため、弱火でじっくり焼く。
- 片面を3〜4分ずつじっくりと焼き、裏返してもう片面も焼く。軽くプレスしながら、表面がカリッとしたきつね色になるまで弱火で焼く。
- 最後に、最初に焼いた面をもう一度軽く焼き、表面をカリカリに仕上げる。
- 両面がカリッと焼けたら皿に取り出し、仕上げに軽く塩をふって完成する。💡 ここがコツ！皿に盛る際は、コーン焼きがしんなりしないように重ねずに並べる。
- （とうもろこしの芯の活用法）鍋にとうもろこしの芯1本分（濾す場合は皮・ひげ根適量も一緒に）を入れ、かぶるくらいの水500ml程度を加える。
- 中火で沸騰するまで温めたら、火をとろ火にして蓋をし、このまま10分ほど煮出す。💡 ここがコツ！グラグラ煮詰めるとえぐみが出るため、とろ火で煮出す。
- 具材を取り出し、濾してコーンだしを抽出する。💡 ここがコツ！抽出したコーンだしは、薄口醤油とみりんで味付けしてお吸い物にしたり、そのままご飯と一緒に炊き込んだり、コーン茶として飲むこともできる。
