※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- とうもろこし1本を皮付きのままラップで包み、600Wの電子レンジで4〜5分加熱する。💡 ここがコツ！冷蔵庫に入れていた冷たいとうもろこしの場合は5分加熱する。レンジ加熱により甘さが120%引き出され、生焼けの心配もなくなる。ラップで包むことで後で皮が剥きやすくなる。
- ボウルに水大さじ2、マヨネーズ大さじ1/2、口福の隠し味 減塩タイプ小さじ1/2を入れ、マヨネーズが完全に馴染むまでしっかりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！マヨネーズの油分がサクッとした食感とコクを与え、マヨネーズの風味はほとんど出ない。
- 加熱したとうもろこしの根元をしっかりと切り落とし、皮を剥く。
- 布巾で押さえながらとうもろこしを横半分にカットする。
- 芯に沿って包丁で実を削ぎ落とし、ボウルに入れる。💡 ここがコツ！加熱後のとうもろこしは熱いので、火傷に注意する。芯は後で出汁に活用できるため、ラップに包んで保存する。
- とうもろこしの実が入ったボウルに小麦粉大さじ2を加え、さっくりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！最初に小麦粉を混ぜておくことでダマになりにくくなる。
- 先に作っておいたマヨ水を加え、全体にしっかりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！グルテンを気にしすぎず、全体にしっかり混ざることを優先して混ぜる。
- フライパンを弱火で温め、少し多めの油を引く。
- 生地をスプーン1杯分ずつフライパンに乗せ、薄く広げる。💡 ここがコツ！薄く広げることでカリッとした食感に仕上がる。分厚くするとふにゃっとしてしまう。火が強いと焦げやすいため、弱火でじっくり焼く。
- 片面を3〜4分ずつじっくりと焼き、裏返してもう片面も焼く。軽くプレスしながら、表面がカリッとしたきつね色になるまで弱火で焼く。
- 最後に、最初に焼いた面をもう一度軽く焼き、表面をカリカリに仕上げる。
- 両面がカリッと焼けたら皿に取り出し、仕上げに軽く塩をふって完成する。💡 ここがコツ！皿に盛る際は、コーン焼きがしんなりしないように重ねずに並べる。
- （とうもろこしの芯の活用法）鍋にとうもろこしの芯1本分（濾す場合は皮・ひげ根適量も一緒に）を入れ、かぶるくらいの水500ml程度を加える。
- 中火で沸騰するまで温めたら、火をとろ火にして蓋をし、このまま10分ほど煮出す。💡 ここがコツ！グラグラ煮詰めるとえぐみが出るため、とろ火で煮出す。
- 具材を取り出し、濾してコーンだしを抽出する。💡 ここがコツ！抽出したコーンだしは、薄口醤油とみりんで味付けしてお吸い物にしたり、そのままご飯と一緒に炊き込んだり、コーン茶として飲むこともできる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: コーン焼きは作り置きできますか？
A: コーン焼きは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: マヨネーズの代わりに何を使えますか？
A: コーン焼きでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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