※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに絹豆腐150gを入れ、ホイッパーで滑らかになるまで2〜3分間しっかり潰す。💡 ここがコツ！豆腐をしっかり潰すことで、仕上がりが滑らかになり口当たりが良くなります。絹豆腐を使用するとより滑らかに仕上がります。
- 別の容器で卵1個を割りほぐし、殻が入っていないことを確認してから豆腐のボウルに加え、豆腐と卵が一体化するまで丁寧に混ぜる。
- 別の容器に片栗粉小さじ2、薄口醤油小さじ1、みりん小さじ2、砂糖小さじ1/2、お塩控えめのほんだし小さじ1を入れ、片栗粉がダマにならないよう先に軽く解きながら混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！片栗粉を入れることで、とろとろになりすぎず食べ応えのある仕上がりになります。お塩控えめのほんだしを使うと、だしの旨味が手軽にプラスされます。
- 作っておいた合わせ調味料を豆腐と卵のボウルに入れ、ゴムベラやホイッパーで全体が滑らかになるまでしっかり混ぜ合わせる。
- 出来上がった生地を大きめの耐熱容器に移し、ラップをかける（乾燥を防ぐため）。この時、ラップは全面を覆わず少し隙間を開けて空気の通り道を作る。
- 600Wのレンジで4分加熱する。💡 ここがコツ！2人前作る場合は、材料を倍にして必ず1個ずつ別々に加熱してください。同時に加熱すると表面が乾燥しパサつくことがあります。
- 加熱後、再度ラップをして5〜10分蒸らす。💡 ここがコツ！蒸らすことで中までしっかり火が通り、温度が均一になり美味しくなります。熱々の状態よりも少し温度が落ち着いたほうが味が馴染みます。
- お好みで三つ葉を添える。蒸す時に三つ葉を一緒に蒸らすと風味が引き立つ。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豆腐と卵の爆速茶碗蒸しは作り置きできますか？
A: 豆腐と卵の爆速茶碗蒸しは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 豆腐と卵の爆速茶碗蒸しで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
