調理手順

1. 長ねぎ1/2本をみじん切りにする。
   🕒 01:54
2. 梅干し3個は種を取り、包丁で叩いてペースト状にする。
   🕒 02:02
3. ボウルにおろしニンニク小さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、紹興酒（日本酒）大さじ1、片栗粉小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】片栗粉を加えることで、肉に味が絡みやすくなる。
   🕒 02:48
4. 豚バラスライス250gを5cmの長さに切る。
   🕒 03:36
5. 切った豚肉を1枚ずつほぐし、作っておいたタレをまんべんなく絡める。【ここがコツ！】あっさり好みなら豚もも肉、鶏もも肉や鶏むね肉を一口大に切って代用しても美味しい。
   🕒 04:09
6. フライパンにもやし200gを敷き詰める。
   🕒 04:44
7. もやしが7分目程度浸るように水を1cmほど加える。
   🕒 04:57
8. タレを絡めた豚肉を塊にならないよう、もやしの上に1枚ずつ広げて乗せる。
   🕒 05:17
9. 蓋をして中火にかける。
   🕒 05:37
10. 沸騰したら弱火にし、豚肉に火が通るまで7〜8分蒸す。【ここがコツ！】もやしの代わりにキャベツ、白菜、えのきなどのきのこ類を使用しても良い。下の野菜が蒸し器の代わりになる。
    🕒 05:50
11. 大葉3枚を粗みじん切りにする。
    🕒 06:41
12. 器に蒸し上がった豚肉ともやしを盛り付け、粗みじん切りにした大葉をちらす。
    🕒 06:58