Steamed Pork Belly with Plum Sauce

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Original: English

Steamed Pork Belly with Plum Sauce

by 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道

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Introducing a simple yet elegant "Steamed Pork Belly with Ume Paste" using pork belly and bean sprouts. This healthy dish is oil-free, refreshing, and incredibly appetite-stimulating. Try this budget-friendly recipe that looks luxurious even before payday!

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Finely chop 1/2 stalk of green onion.
  2. Remove pits from 3 umeboshi (pickled plums) and mash into a paste.
  3. In a bowl, combine 1 tsp grated garlic, 1 tbsp soy sauce, 1 tbsp mirin (sweet rice wine), 1 tbsp shaoxing wine (or cooking sake), and 1/2 tsp potato starch. Mix well. This is the trick: adding potato starch helps the sauce cling better to the meat.
  4. Cut 250g of pork belly slices into 5cm lengths.
  5. Separate the cut pork belly slices and coat them evenly with the prepared sauce. This is the trick: for a lighter taste, you can substitute with pork loin, chicken thigh, or chicken breast cut into bite-sized pieces.
  6. Spread 200g of bean sprouts evenly in a frying pan.
  7. Add about 1cm of water to the pan, enough to cover the bean sprouts about 70% of the way.
  8. Arrange the coated pork belly slices one by one over the bean sprouts, ensuring they don't clump together.
  9. Cover with a lid and cook over medium heat.
  10. Once boiling, reduce heat to low and steam for 7-8 minutes until the pork is cooked through. This is the trick: you can substitute the bean sprouts with cabbage, napa cabbage, or mushrooms like enoki. The vegetables at the bottom act as a steamer.
  11. Roughly chop 3 shiso leaves.
  12. Plate the steamed pork belly and bean sprouts, then sprinkle with the chopped shiso leaves.
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