※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鍋にだしパック1パックを入れ、水600ml、酒50ml、みりん大さじ1を加える。
- 舞茸1パックを手で一口サイズに裂きながら鍋に入れる。💡 ここがコツ！舞茸は手軽で出汁がよく出るため、納豆汁におすすめです。他のきのこでも代用可能です。
- 長ねぎをみじん切りにする。💡 ここがコツ！包丁をまっすぐ動かし、食材を斜めにして「蛇腹切り」で細かく刻むと簡単にみじん切りができます。長ねぎと納豆は相性が良く、長ねぎの成分が納豆の栄養素の吸収を助けます。
- みじん切りにした長ねぎ40gを、食感と風味を残すために別の容器に移しておく。
- 油揚げ1枚を細かくカットする。
- カットした油揚げを鍋に入れる。
- 鍋を弱めの中火にかけ、沸騰したら火を弱火にして5分間煮て、だしパック、舞茸、油揚げから旨味を引き出す。💡 ここがコツ！旨みがしっかりあると、味噌が少なくても美味しく感じられます。
- 納豆2パックを包丁で粘りが出るまで細かく叩く。💡 ここがコツ！ひきわり納豆よりも、普通の納豆を叩いて入れる方が、汁全体に納豆の味が広がり美味しく仕上がります。包丁の重さを使って手首のスナップをきかせると疲れにくいです。
- 5分経ったら鍋の火を止め、だしパックを取り出す。
- お好みの濃さになるように味噌を溶き入れる。💡 ここがコツ！お使いの味噌によって塩分が異なるため、味見をして調整してください。味噌は口当たりを良くするために網でこしながら入れるのがおすすめです。
- 味を調整したら、叩いた納豆を鍋に入れる。
- 火をつける前に納豆と味噌汁がなじむまでしっかり混ぜる。💡 ここがコツ！納豆を加熱してもナットウキナーゼ以外のタンパク質やビタミンは失われません。
- 納豆がなじみ、汁にとろみがついたら、沸騰させない程度にもう一度しっかり温める。
- 器に盛り付け、取っておいたみじん切りの長ねぎを乗せる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 納豆汁は作り置きできますか？
A: 納豆汁は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 納豆汁で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
