調理手順

1. さつまいも1本を洗い、皮付きのまま縦半分に切る。次に1.5cm厚さに切る。
   🕒 02:02
2. 切ったさつまいもを、舐めて少ししょっぱいと感じるくらいの塩水に5分ほど浸ける。【ここがコツ！】塩水に浸けることでアクが抜け、煮汁の濁りを防ぎ、薄い塩味がつく。
   🕒 02:40
3. いんげん4本のヘタを切り落とし、半分に切る。
   🕒 03:09
4. 豚肩ロースソテー用2枚を一口大に切る。
   🕒 03:31
5. フライパンに酒 大さじ1、みりん 大さじ1、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1を入れ、合わせ調味料を作る。
   🕒 03:56
6. 合わせ調味料がまだ冷たいうちに豚肉を加え、中火で5〜6分煮詰める。【ここがコツ！】豚肉にしっかり味を染み込ませるために、先に煮詰めることで味が凝縮される。
   🕒 04:15
7. 煮詰まったら、水気を切ったさつまいもを加え、重ならないように広げる。水 200ccを注ぎ、落とし蓋をして中火で7〜8分煮る。
   🕒 07:14
8. いんげんを加え、さらに3分ほど煮る。
   🕒 08:24
9. さつまいもが柔らかくなったら火を止め、蓋をして5分ほど置く。【ここがコツ！】火を止めて余熱で置くことで、さつまいもに味がぐっと染み込み、より美味しくなる。
   🕒 08:45
10. 器に盛り付け、お好みで七味唐辛子 少々を振る。
    🕒 09:11