夏にぴったりのそうめんアレンジレシピ！そうめん-1グランプリで優勝した、コチュジャンベースの特製甘辛タレでいただく韓国風ビビン麺です。きゅうりともやしナムルのシャキシャキ食感、とろーりポーチドエッグが絶妙な一品。暑い日でも食欲をそそる、やみつきになる美味しさです。
材料リスト
メイン具材 (3人前)
- そうめん 4把 🛒 Amazonで探す
- もやし 1袋 🛒 Amazonで探す
- きゅうり 1本 🛒 Amazonで探す
- 卵 3個 🛒 Amazonで探す
- 白ごま 適量
調味料
- [A] 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで探す
- [A] 薄口醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] ごま油 大さじ1.5 🛒 Amazonで探す
- [B] コチュジャン 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- [B] 薄口醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで探す
- [B] 酢 大さじ1.5 🛒 Amazonで探す
- [B] 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [B] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [B] ごま油 大さじ1.5 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ボウルに鶏ガラスープの素小さじ1/2、塩小さじ1/4、薄口醤油大さじ1/2、ごま油大さじ1.5を入れ、よく混ぜてナムル調味料を作る。
- 鍋に湯を沸かし、もやし1袋を入れ、1分ほど茹でる。
- 茹でたもやしの水気をしっかり切り、作っておいたナムル調味料のボウルに入れ、白ごま適量を加えてよく和える。冷蔵庫で冷やす。
- きゅうり1本はヘタを落とし、5cm長さの細切りにする。水にさらし、シャキッとさせてから冷蔵庫で冷やす。
- もやしを茹でた鍋の湯を再利用し、沸騰したら鍋の縁に卵3個をそっと落とし、ポーチドエッグを作る。
- ポーチドエッグは半熟になったら取り出し、すぐに氷水に落として冷やす。
- 鍋に湯を沸かし、そうめん4把を表示時間通りに茹でる（約2分）。
- 茹で上がったそうめんをザルに上げ、流水でしっかりとぬめりを取り、氷水で締めてから水気を切って冷蔵庫で冷やす。
- 別のボウルにコチュジャン大さじ3、薄口醤油大さじ1.5、酢大さじ1.5、鶏ガラスープの素小さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1.5を入れ、ビビン麺のタレを作る。
- 冷やしておいたそうめんをタレのボウルに入れ、よく和える。
- 器にタレと和えたそうめんを盛り付け、冷やしておいたもやしナムル、きゅうり、ポーチドエッグを乗せる。仕上げに白ごま適量をふる。【ここがコツ！】辛いものが好きな場合は豆板醤などを加えて辛味を調節してください。
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