※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- きゅうりのきび砂糖漬けから調理開始。きゅうり5本を1.5cm幅の斜め切りにする。
- 切ったきゅうりを袋に入れ、粗塩大さじ1.5を加えて揉み込む。
- きび砂糖70gと酒大さじ1.5を袋に入れ、さらに揉み込む。
- 袋の空気を抜き、冷蔵庫で1日置く。時間がない場合は2〜3時間でも可。
- すき焼きの割下を作る。鍋に水とだし昆布15gを入れて昆布だしを取る。弱火で15分ほど加熱する。沸騰させないように注意する。
- 昆布だし100ccと酒150ccを鍋に入れ、火にかける。
- 沸騰したらきび砂糖大さじ8を加えて溶かす。
- 醤油150ccを加え、再び沸騰させて火を止める。
- 焼き豆腐1丁を8等分に切る。
- 白滝1パックを熱湯でさっと茹で、水気を切る。
- 白菜400gをざく切りにする。
- 長ねぎ1本を1cm幅の斜め切りにする。
- 玉ねぎ1個を1cm幅の半月切りにする。
- 椎茸4枚の石づきを落とし、軸は手で裂くか、太ければ半分に切る。
- 春菊1把を半分に切る。
- すき焼き鍋（またはフライパン）を中火にかけ、牛脂をなじませる。
- 長ねぎの青い部分を焼いて香りを出す。
- 長ねぎの白い部分と玉ねぎを入れ、焼き目をつける。
- 割下を加えて牛肉をさっと煮る。
- 溶き卵につけて、焼いた長ネギと一緒に食べる。
- 割下が煮詰まってきたら、昆布だしで薄める。白菜、焼き豆腐、白滝、椎茸、春菊などの好きな具材を入れて煮る。
- みたらし餅を作る。切り餅4個を4等分に切る。
- フライパンで餅を焼く。くっつかないように注意する。
- 鍋に水250cc、だし昆布3g、きび砂糖140g、醤油大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 弱火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、水溶き片栗粉でとろみをつける。💡 ここがコツ！沸騰させないととろみが元に戻ってしまう。
- 焼いた餅を串に刺し、みたらしあんをかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: すき焼きの保存方法を教えてください。
A: すき焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: すき焼きで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
