玉ねぎ1/2個を細かめにみじん切りにする。
🕒 01:46
💡 ここがコツ！細かめにみじん切りにすると肉だねと馴染みやすくなる。粗いと焼いている間に玉ねぎがこぼれ落ちることがあるため、できるだけ細かく刻むのがおすすめ。
みじん切りにした玉ねぎを耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する。
🕒 02:08
加熱後、ラップを外し、玉ねぎを広げて粗熱を取り、しっかりと冷ます。
🕒 02:25
別のボウルにパン粉大さじ4と牛乳大さじ3を入れ、パン粉をふやかす。
🕒 02:42
ボウルに合挽肉250gを入れ、塩胡椒適量を加えて粘りが出るまでしっかりこねる。
🕒 02:57
こねたひき肉に卵1個、マヨネーズ大さじ1/2、ふやかしたパン粉を加え、全体がなじむまでしっかりこね混ぜる。
🕒 03:17
冷ました玉ねぎを肉だねに加え、全体をふんわりと混ぜ合わせる。
🕒 03:31
肉だねを3等分に分け、ひとかたまりを取り、しっかりと空気を抜いて広げる。
🕒 03:42
💡 ここがコツ！ここで空気を抜いておかないと形が崩れる原因となる。
広げた肉だねの中央に2回畳んだとろけるスライスチーズ3枚を乗せ、チーズがはみ出ないように肉だねで包み、再度空気を抜いて形を整える。
🕒 04:01
💡 ここがコツ！空気が入っていると焼いた時に割れやすくなるため、しっかり空気を抜く。
フライパンにサラダ油適量をひき、中火で30秒ほど温める。
🕒 04:45
温まったフライパンに形を整えたハンバーグを置き、中央を軽くへこませる。
🕒 05:04
💡 ここがコツ！真ん中をへこませて焼き始めると、内部までしっかり火を通すことができる。
中火で両面にそれぞれ1分半ほど焼き色をつける。
🕒 05:19
火加減を弱火にし、水大さじ1.5〜2（分量外）を加え、蓋をして8分間蒸し焼きにする。
🕒 05:53
8分後、蓋を開けて竹串を刺し、出てくる肉汁が透明であれば火が通っている。火を止めてハンバーグを取り出し、皿に盛り付ける。
🕒 06:08
💡 ここがコツ！肉汁がまだ赤い場合は、もう少し焼く。
ハンバーグを取り出したフライパンを中火にかけ、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ2、みりん大さじ1.5を加え、混ぜながら沸騰させる。
🕒 06:33
沸騰後、みりんのアルコールを飛ばすため30秒ほど加熱する。
🕒 06:51
火を止め、有塩バター5gを加えて溶かす。
🕒 06:59
💡 ここがコツ！バターは風味を残すため、最後に入れるのがおすすめ。
ソースをハンバーグにかけて完成。
🕒 07:15