調理手順

1. 玉ねぎ1/2個を細かめにみじん切りにする。【ここがコツ！】細かめにみじん切りにすると肉だねと馴染みやすくなる。粗いと焼いている間に玉ねぎがこぼれ落ちることがあるため、できるだけ細かく刻むのがおすすめ。
   🕒 01:46
2. みじん切りにした玉ねぎを耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する。
   🕒 02:08
3. 加熱後、ラップを外し、玉ねぎを広げて粗熱を取り、しっかりと冷ます。
   🕒 02:25
4. 別のボウルにパン粉大さじ4と牛乳大さじ3を入れ、パン粉をふやかす。
   🕒 02:42
5. ボウルに合挽肉250gを入れ、塩胡椒適量を加えて粘りが出るまでしっかりこねる。
   🕒 02:57
6. こねたひき肉に卵1個、マヨネーズ大さじ1/2、ふやかしたパン粉を加え、全体がなじむまでしっかりこね混ぜる。
   🕒 03:17
7. 冷ました玉ねぎを肉だねに加え、全体をふんわりと混ぜ合わせる。
   🕒 03:31
8. 肉だねを3等分に分け、ひとかたまりを取り、しっかりと空気を抜いて広げる。【ここがコツ！】ここで空気を抜いておかないと形が崩れる原因となる。
   🕒 03:42
9. 広げた肉だねの中央に2回畳んだとろけるスライスチーズ3枚を乗せ、チーズがはみ出ないように肉だねで包み、再度空気を抜いて形を整える。【ここがコツ！】空気が入っていると焼いた時に割れやすくなるため、しっかり空気を抜く。
   🕒 04:01
10. フライパンにサラダ油適量をひき、中火で30秒ほど温める。
    🕒 04:45
11. 温まったフライパンに形を整えたハンバーグを置き、中央を軽くへこませる。【ここがコツ！】真ん中をへこませて焼き始めると、内部までしっかり火を通すことができる。
    🕒 05:04
12. 中火で両面にそれぞれ1分半ほど焼き色をつける。
    🕒 05:19
13. 火加減を弱火にし、水大さじ1.5〜2（分量外）を加え、蓋をして8分間蒸し焼きにする。
    🕒 05:53
14. 8分後、蓋を開けて竹串を刺し、出てくる肉汁が透明であれば火が通っている。火を止めてハンバーグを取り出し、皿に盛り付ける。【ここがコツ！】肉汁がまだ赤い場合は、もう少し焼く。
    🕒 06:08
15. ハンバーグを取り出したフライパンを中火にかけ、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ2、みりん大さじ1.5を加え、混ぜながら沸騰させる。
    🕒 06:33
16. 沸騰後、みりんのアルコールを飛ばすため30秒ほど加熱する。
    🕒 06:51
17. 火を止め、有塩バター5gを加えて溶かす。【ここがコツ！】バターは風味を残すため、最後に入れるのがおすすめ。
    🕒 06:59
18. ソースをハンバーグにかけて完成。
    🕒 07:15