※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- パン粉 → 代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- ケチャップ → 代用: トマトペースト+砂糖+酢 詳しく見る →
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 玉ねぎ1/2個を細かめにみじん切りにする。💡 ここがコツ！細かめにみじん切りにすると肉だねと馴染みやすくなる。粗いと焼いている間に玉ねぎがこぼれ落ちることがあるため、できるだけ細かく刻むのがおすすめ。
- みじん切りにした玉ねぎを耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する。
- 加熱後、ラップを外し、玉ねぎを広げて粗熱を取り、しっかりと冷ます。
- 別のボウルにパン粉大さじ4と牛乳大さじ3を入れ、パン粉をふやかす。
- ボウルに合挽肉250gを入れ、塩胡椒適量を加えて粘りが出るまでしっかりこねる。
- こねたひき肉に卵1個、マヨネーズ大さじ1/2、ふやかしたパン粉を加え、全体がなじむまでしっかりこね混ぜる。
- 冷ました玉ねぎを肉だねに加え、全体をふんわりと混ぜ合わせる。
- 肉だねを3等分に分け、ひとかたまりを取り、しっかりと空気を抜いて広げる。💡 ここがコツ！ここで空気を抜いておかないと形が崩れる原因となる。
- 広げた肉だねの中央に2回畳んだとろけるスライスチーズ3枚を乗せ、チーズがはみ出ないように肉だねで包み、再度空気を抜いて形を整える。💡 ここがコツ！空気が入っていると焼いた時に割れやすくなるため、しっかり空気を抜く。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で30秒ほど温める。
- 温まったフライパンに形を整えたハンバーグを置き、中央を軽くへこませる。💡 ここがコツ！真ん中をへこませて焼き始めると、内部までしっかり火を通すことができる。
- 中火で両面にそれぞれ1分半ほど焼き色をつける。
- 火加減を弱火にし、水大さじ1.5〜2（分量外）を加え、蓋をして8分間蒸し焼きにする。
- 8分後、蓋を開けて竹串を刺し、出てくる肉汁が透明であれば火が通っている。火を止めてハンバーグを取り出し、皿に盛り付ける。💡 ここがコツ！肉汁がまだ赤い場合は、もう少し焼く。
- ハンバーグを取り出したフライパンを中火にかけ、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ2、みりん大さじ1.5を加え、混ぜながら沸騰させる。
- 沸騰後、みりんのアルコールを飛ばすため30秒ほど加熱する。
- 火を止め、有塩バター5gを加えて溶かす。💡 ここがコツ！バターは風味を残すため、最後に入れるのがおすすめ。
- ソースをハンバーグにかけて完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったチーズインハンバーグはどのくらい保存できますか？
A: チーズインハンバーグは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: パン粉がないときはどうすればいいですか？
A: チーズインハンバーグでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
