調理手順

1. ボウルに卵1個を割り入れ、軽く溶きほぐす。
   🕒 02:45
2. 溶きほぐした卵に、水大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみを加えてよく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】水を加えることで卵のタンパク質が緩み、柔らかい食感に仕上がります。
   🕒 02:54
3. フライパンにサラダ油適量を敷き、中火で30秒ほど温める。
   🕒 03:05
4. 温まったフライパンに卵液を流し入れ、全体に広げる。
   🕒 03:19
5. 卵液が固まってきたら手前から奥へ巻き、フライパンに残った油のところに卵液を少量流し入れ、全体に広げる。
   🕒 03:30
6. 奥から手前へ巻き、奥に移動させたら、油が足りなければ追加で敷く。
   🕒 03:46
7. 最後に残りの卵液を奥の方に少量流し入れ、全体に広げ、もう一度巻いて形を整える。
   🕒 04:01
8. 火を止め、キッチンペーパーに卵焼きを取り出して包み、形を整えながら粗熱を取る。
   🕒 04:23
9. 軽く拭き取ったフライパンにごま油小さじ1/2を加え、中火で温める。
   🕒 04:42
10. 温まったら牛の小間切れ肉120gを入れ、箸でほぐしながら炒める。【ここがコツ！】大きい肉は切ってから炒めましょう。
    🕒 05:05
11. 牛肉に半分ほど火が通ったら、酒大さじ1、みりん大さじ1/2、砂糖大さじ1を加えてさらに炒める。
    🕒 05:20
12. 牛肉に8割ほど火が通ったら、醤油小さじ2、コチュジャン小さじ1/2を加え、煮詰まるまで炒める。【ここがコツ！】少しとろみがつく程度まで煮詰めるのが目安です。
    🕒 05:37
13. 火を止め、牛肉をバットに取り出して粗熱を取る。
    🕒 06:00
14. にんじん70gの皮を剥き、薄切りにしてから千切りにする。
    🕒 06:11
15. フライパンをリセットし、ごま油小さじ1を加え、中火で温める。
    🕒 06:35
16. 温まったフライパンに切ったにんじんを入れ、柔らかくなるまで炒める。
    🕒 06:51
17. 人参が柔らかくなったら、砂糖1/4、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えて炒め合わせる。
    🕒 07:01
18. 火を止め、バットに取り出し広げて粗熱を取る。
    🕒 07:15
19. ほうれん草80gを水洗いし、水気をしっかり切って耐熱容器に入れる。
    🕒 07:25
20. ラップをふんわりかけ、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
    🕒 07:43
21. レンジから取り出して水気をしっかり絞り、根元を切り落とす。
    🕒 07:57
22. ほうれん草を3cm幅に切る。
    🕒 08:20
23. ボウルに切ったほうれん草を入れ、ごま油小さじ1、塩小さじ1/2を加えてよく和える。【ここがコツ！】お好みで胡椒などを振っても美味しいです。
    🕒 08:25
24. ほうれん草ナムルも粗熱を取る。
    🕒 08:42
25. 粗熱を取った卵焼きをまず半分に切り、さらにそれぞれを半分に切って4等分にする。
    🕒 08:47
26. たくあん40gを千切りにする。
    🕒 02:26
27. ご飯350gにごま油大さじ1/2と塩小さじ1/2を加え、ムラなく混ぜ合わせる。
    🕒 09:02
28. 巻きすを用意し、平らな面を上にして手前に置き、ざらざらした面を上にして焼き海苔2枚を乗せる。
    🕒 09:15
29. 海苔にご飯を薄めに敷き、手前を1cm、奥を2.5cmほど開ける。
    🕒 09:40
30. ご飯の上に、用意した卵焼き、タレを切った牛肉、にんじんナムル、ほうれん草ナムル、千切りたくあんをそれぞれ半分ずつ、手前寄りに乗せる。【ここがコツ！】具材は手前寄りに乗せると綺麗に仕上がります。
    🕒 09:56