※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 耐熱容器に卵1個を割り入れ、黄身を軽く潰す。600Wの電子レンジで1分10秒加熱する。💡 ここがコツ！黄身を潰すことでレンジ加熱時の爆発を防ぎます。
- 加熱した卵をゴムベラなどで細かくほぐす。💡 ここがコツ！細かくほぐすことで、ゆで卵を刻んだ状態に近づけます。容器内で調理することで洗い物も減らせます。
- ほぐした卵が入った容器に、マヨネーズ大さじ2、ケチャップ大さじ1/2、和からし4cm、黒コショウ適量を加えてよく混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。💡 ここがコツ！ケチャップを加えることで旨みと甘みが加わり、美味しいタルタルになります。和からしが爽やかさをプラスします。
- 豚こま肉のパックに塩コショウ適量を軽く振る。
- 片栗粉小さじ2と1/2と酒大さじ1を加え、豚こま肉によく揉み込む。💡 ここがコツ！片栗粉と酒で揉み込むことで、肉が驚くほど柔らかくなります。片栗粉が肉全体をコーティングし、後から加えるタレにとろみをつけて絡みやすくする効果もあります。
- フライパンに油大さじ1/2をひいて中火で熱し、揉み込んだ豚こま肉を広げながら焼く。💡 ここがコツ！片栗粉がまぶされているため、ダマにならないよう、肉をほぐしながら広げて焼くと良いです。
- 豚こま肉に焼き色がつき、全体が焼けたら一度火を止める。
- 火を止めたフライパンに砂糖小さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、味の素3振りを加え、再度火をつけて煮詰める。💡 ここがコツ！火を止めてから調味料を加えることで、調味料の蒸発しすぎを防ぎます。味の素を加えることで豚肉のイノシン酸と結びつき、旨みが格段に増します。
- タレが全体に絡まったら火を止める。
- 皿に豚こまの照り焼きを盛り付け、作っておいたタルタルソースをたっぷりとかける。
- 仕上げに黒コショウ適量と小ネギ適量を散らして完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った豚こまのタルタル照り焼きはどのくらい保存できますか？
A: 豚こまのタルタル照り焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 豚こまのタルタル照り焼きで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
