調理手順

1. 耐熱容器に卵1個を割り入れ、黄身を軽く潰す。600Wの電子レンジで1分10秒加熱する。【ここがコツ！】 黄身を潰すことでレンジ加熱時の爆発を防ぎます。
   🕒 01:42
2. 加熱した卵をゴムベラなどで細かくほぐす。【ここがコツ！】 細かくほぐすことで、ゆで卵を刻んだ状態に近づけます。容器内で調理することで洗い物も減らせます。
   🕒 03:28
3. ほぐした卵が入った容器に、マヨネーズ大さじ2、ケチャップ大さじ1/2、和からし4cm、黒コショウ適量を加えてよく混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。【ここがコツ！】 ケチャップを加えることで旨みと甘みが加わり、美味しいタルタルになります。和からしが爽やかさをプラスします。
   🕒 03:51
4. 豚こま肉のパックに塩コショウ適量を軽く振る。
   🕒 04:34
5. 片栗粉小さじ2と1/2と酒大さじ1を加え、豚こま肉によく揉み込む。【ここがコツ！】 片栗粉と酒で揉み込むことで、肉が驚くほど柔らかくなります。片栗粉が肉全体をコーティングし、後から加えるタレにとろみをつけて絡みやすくする効果もあります。
   🕒 04:43
6. フライパンに油大さじ1/2をひいて中火で熱し、揉み込んだ豚こま肉を広げながら焼く。【ここがコツ！】 片栗粉がまぶされているため、ダマにならないよう、肉をほぐしながら広げて焼くと良いです。
   🕒 05:15
7. 豚こま肉に焼き色がつき、全体が焼けたら一度火を止める。
   🕒 05:40
8. 火を止めたフライパンに砂糖小さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、味の素3振りを加え、再度火をつけて煮詰める。【ここがコツ！】 火を止めてから調味料を加えることで、調味料の蒸発しすぎを防ぎます。味の素を加えることで豚肉のイノシン酸と結びつき、旨みが格段に増します。
   🕒 05:56
9. タレが全体に絡まったら火を止める。
   🕒 06:26
10. 皿に豚こまの照り焼きを盛り付け、作っておいたタルタルソースをたっぷりとかける。
    🕒 06:29
11. 仕上げに黒コショウ適量と小ネギ適量を散らして完成させる。
    🕒 07:02