秋の味覚、さつまいもを使った絶品サラダ。甘くてほくほくのさつまいもとベーコン、卵、カレー粉の風味が絶妙にマッチ。おつまみにも副菜にもぴったりの、やみつきになる一品。リュウジ流の工夫でマヨネーズが分離しない美味しいサラダが簡単に作れます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- さつまいも 280g 🛒 Amazonで探す
- ベーコン 40g 🛒 Amazonで探す
- 卵 2個 🛒 Amazonで探す
調味料
- マヨネーズ 40g 🛒 Amazonで探す
- 味の素 5振り 🛒 Amazonで探す
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで探す
- カレー粉 小さじ1/3 🛒 Amazonで探す
- 黒コショウ 適量
調理手順
- さつまいも280gの先端を切り落とし、1.5cm角程度の角切りにする。皮は剥かなくてよい。
- 耐熱容器に入れたさつまいもに水大さじ1をかけ、ラップをして電子レンジ600Wで6分加熱する。
- 加熱後、さつまいもをボウルに移し、広げて粗熱を取る。【ここがコツ！】粗熱を取らないとマヨネーズが分離するため、しっかりと冷ます。
- フライパンに油をひかずにベーコン40gを入れ、カリカリになるまで炒める。【ここがコツ！】ベーコンから油が出るため、油は不要。油を使わないことで飛び散りを抑える。
- ベーコンがカリカリになったら、フライパンに卵2個を割り入れ、黄身が固まるまで焼く。
- 卵をフライ返しで半分に折りたたみ、さらに半分に折りたたんで火を通し、粗熱を取る。【ここがコツ！】黄身を完全に固めず、8割程度火を通すことでサラダに馴染みやすくなる。
- 粗熱を取ったさつまいもが入ったボウルに、炒めたベーコンエッグを加え、フォークでさつまいもを軽く崩しながら混ぜ合わせる。【ここがコツ！】さつまいもを全て潰さず、食感を残す程度に軽く崩すことでマヨネーズが馴染みやすくなる。
- ボウルの中身を平らに広げ、冷凍庫で5分ほど冷ます。
- 冷めたら、マヨネーズ40g、味の素5振り、塩小さじ1/4、カレー粉小さじ1/3、黒コショウ適量を加えて全体をよく混ぜる。【ここがコツ！】カレー粉を加えることで、ほんのりとした風味が加わり、味に深みが出る。
- 味見をして調整し、器に盛り付けて、仕上げに黒コショウ適量を振って完成。
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