孤独のグルメで登場した幻のメニュー「ミートパトラ」を再現！ひき肉と野菜の旨味が凝縮されたトマトソースに、とろけるチーズと半熟卵が絡み合う絶品料理。ご飯にもパンにも合う、ワインが進む大人の一皿をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (3人前)
- 合い挽き肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 60g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 5g 🛒 Amazonで購入
- まいたけ 50g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ホールトマト 1/2缶 🛒 Amazonで購入
- ピザチーズ 50g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- チリパウダー 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 2つまみ 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ2/3 🛒 Amazonで購入
- 黒コショウ 適量 🛒 Amazonで購入
- パセリ 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
155kcal
カロリー
9.6g
タンパク質
11.3g
脂質
5.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- にんにく5gをみじん切りにする。
- 玉ねぎ60g、まいたけ50gを粗みじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れ、中火で熱する。
- 合い挽き肉200gに塩コショウ少々を振り、フライパンでしっかりと焼き色が付くまで焼く。💡 ここがコツ！肉の旨味を凝縮し、香ばしさを出すため、強火でしっかりと焼き付ける。
- 肉に焼き色が付いたら、みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで炒める。
- 粗みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで炒める。
- 粗みじん切りにしたまいたけを加え、しんなりするまで炒める。
- ホールトマト1/2缶を加え、ヘラで潰しながら煮詰める。💡 ここがコツ！トマトの水分でフライパンの底に付いた肉の旨味をこそぎ落とすように混ぜ合わせる。残りのホールトマトは冷凍保存すると、細胞が壊れて崩しやすくなる。
- コンソメ小さじ1、砂糖小さじ2/3を加え、混ぜ合わせる。
- チリパウダー小さじ1を加え、よく混ぜる。💡 ここがコツ！チリパウダーはタコスのような香りのミックススパイス。チリペッパーとは異なるので注意。辛味は少ないため、分量通りでOK。
- 塩2つまみと黒コショウ適量で味を調える。
- フライパンのミートソースを平らにならし、窪みを2つ作り、卵2個を割り落とす。
- ピザチーズ50gを卵の周りに乗せる。💡 ここがコツ！チーズを真ん中に寄せて乗せると、溶けた時に端の赤いソースが見えて食欲をそそる。
- 蓋をして弱火で蒸し焼きにし、チーズが溶けて卵が半熟になったら火を止める。
- 仕上げに黒胡椒適量を振り、パセリ適量を散らす。
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