調理手順

1. ボウルに水200ccと塩小さじ1を入れ、シーフードミックス70gを加えて戻し、解凍する。
   🕒 08:22
2. 解凍したシーフードミックスは、大きいものを食べやすい大きさに切る。
   🕒 08:37
3. シーフードミックスは塩味が強い場合があるので、一度水で洗ってから切る。
   🕒 11:53
4. キャベツ30～35gは箸で持ちやすいように1cm幅に切る。
   🕒 08:42
5. カニカマ2本は箸で掴みやすいように縦に裂いて千切りにする。
   🕒 08:52
6. 紅ショウガ7gはスープに馴染みやすいように刻む。
   🕒 09:07
7. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、讃岐うどん100gを袋の表示通り12分茹でる。
   🕒 09:28
8. 茹で上がったうどんは流水で洗い、ぬめりを取って水で締める。【ここがコツ！】 水で締めることでコシが増し、粉が落ちる。
   🕒 09:36
9. 鍋に切ったキャベツ、裂いたカニカマ、刻んだ紅ショウガ、中華あじ大さじ1/2、ナンプラー小さじ1/2、醤油小さじ1/2、テーブルコショー4振り、ガーリックパウダー4振り、ラード大さじ1、牛乳大さじ1、味の素2振り、水250ccを全て入れる。
   🕒 10:12
10. 鍋を火にかけ、沸騰するまで加熱する。
    🕒 11:46
11. 沸騰したら切ったシーフードミックスを加え、キャベツが柔らかくなるまで少し煮込む。【ここがコツ！】 プリプリの食感を残したい場合は、この工程でシーフードミックスを加え、直前に煮込む。
    🕒 12:52
12. コクを出すために、好みで砂糖1つまみを加える。水分が飛びすぎないように、途中から蓋をして煮詰める。
    🕒 13:42
13. 味見をして、塩味が足りなければ塩をひとつまみ加えて味を調える。
    🕒 13:58
14. 水で締めたうどんの水気をよく絞り、器に入れる。【ここがコツ！】 水気をしっかり絞ることでスープが薄まるのを防ぐ。
    🕒 14:16
15. 温まったスープをうどんの上からたっぷりと注ぐ。
    🕒 14:46
16. 好みで小ネギ適量を散らして完成。
    🕒 15:28
17. 麺にさらに味を絡ませたい場合は、うどんを器に入れる前に、うどんとスープを鍋でひと煮立ちさせると良い。
    🕒 17:25