※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏むね肉1枚350gを用意し、繊維を断ち切るようにまず真ん中から切り、その後薄切りにする。
- 切った鶏むね肉に塩コショウ適量を振って下味を付ける。さらに片栗粉大さじ2と1/2をまぶし、よく揉み込む。💡 ここがコツ！片栗粉でコーティングすることで、鶏むね肉の水分が逃げず柔らかく仕上がり、タレもよく絡む。
- ボウルに砂糖大さじ1/2、ケチャップ小さじ4、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1、味の素4振り、おろしにんにく1片(5g)、酒小さじ2、一味唐辛子7振り(小さじ1/3)を全て入れ、よく混ぜ合わせる。
- フライパンにバター15gを入れ、中火で熱し溶かす。バターが溶けたら、片栗粉をまぶした鶏むね肉を加えて、全体に焼き色が付くまで炒める。💡 ここがコツ！焼きすぎるとパサつくため、表面に衣を定着させる程度で、中は火が入りすぎないようにする。
- 鶏むね肉全体に焼き色が付いたら、作っておいた[A]のタレを全て加え、全体によく絡ませる。水分がなくなるまで煮詰めながら炒める。火を止め、器に盛り付け、最後に黒コショウ適量を振って完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: エンドレス鶏むねの保存方法を教えてください。
A: エンドレス鶏むねは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: エンドレス鶏むねで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
