調理手順

1. にんにく10gと生姜10gを細かくみじん切りにする。
   🕒 04:04
2. キャベツ200gは芯を切り落とし、ざく切りにする。
   🕒 05:48
3. 玉ねぎ1/4個を薄切りにする。
   🕒 06:11
4. ボウルに牛肉180gを入れ、醤油小さじ1、酒小さじ1、片栗粉小さじ1半を加えてよく揉み込み、牛肉全体に片栗粉をまぶす。【ここがコツ！】 片栗粉をまぶすことで、牛肉がつるんとした食感になり、スープの旨味を閉じ込める。
   🕒 08:30
5. 土鍋に油大さじ2半を入れ、弱火にかける。
   🕒 07:26
6. 土鍋にみじん切りにしたにんにく10gと生姜10gを加え、香りが立つまでじっくりと炒める。
   🕒 08:07
7. 土鍋に豆板醤小さじ2を加え、弱火で炒めて香りを出し、油に赤い色を移す。【ここがコツ！】 豆板醤は炒めることで香りが引き立ち、油に色が移りスープの根幹となる。辛さを控えたい場合は豆板醤の量を小さじ1と1/2に減らす。
   🕒 09:30
8. 土鍋に水300ccを加え、沸かす。
   🕒 10:16
9. 中華あじ小さじ1半、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、オイスターソース小さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。
   🕒 10:24
10. スープが沸いたら、ざく切りにしたキャベツ200gと薄切りにした玉ねぎ1/4個を加える。
    🕒 11:02
11. 蓋をして10〜15分煮込み、キャベツと玉ねぎがくたっとなるまで火を通す。
    🕒 11:27
12. 片栗粉をまぶした牛肉を一枚ずつスープに沈めるように加える。
    🕒 15:18
13. 花椒粉小さじ1/2をたっぷり加え、鷹の爪2本をパラパラと散らす。
    🕒 15:46
14. 仕上げに辣油適量を回しかける。
    🕒 16:14
15. 食べる直前に塩1つまみを加える。
    🕒 16:30
16. 牛肉が赤い部分がある場合は、少しスープに沈めて火を通し、花椒を溶かし込むように混ぜて完成。
    🕒 16:39