Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Finely mince 10g garlic and 10g ginger.
- Cut off the core of 200g cabbage and chop into large pieces.
- Thinly slice 1/4 onion.
- Place 180g beef in a bowl, add 1 tsp soy sauce, 1 tsp sake, and 1 1/2 tsp potato starch. Knead well to coat the beef entirely with potato starch. [Pro Tip!] Coating with potato starch gives the beef a smooth texture and locks in the flavor of the soup.
- Add 2 1/2 tbsp oil to an earthenware pot and heat over low heat.
- Add the minced 10g garlic and 10g ginger to the pot and sauté thoroughly until fragrant.
- Add 2 tsp doubanjiang to the pot and stir-fry over low heat to release its aroma and turn the oil red. [Pro Tip!] Stir-frying doubanjiang enhances its aroma and colors the oil, forming the base of the soup. If you prefer less spice, reduce the amount of doubanjiang to 1 1/2 tsp.
- Add 300ml water to the pot and bring to a boil.
- Add 1 1/2 tsp Chinese chicken bouillon powder, 1 tsp soy sauce, 1/2 tsp sugar, and 1 tsp oyster sauce, and mix well.
- Once the soup boils, add the roughly chopped 200g cabbage and thinly sliced 1/4 onion.
- Cover and simmer for 10-15 minutes until the cabbage and onion are tender.
- Add the potato starch-coated beef, one slice at a time, submerging them into the soup.
- Generously add 1/2 tsp Sichuan peppercorn powder and sprinkle 2 dried red chilies.
- Finish by drizzling with chili oil to taste.
- Just before serving, add 1 pinch salt.
- If there are any pink parts in the beef, submerge them in the soup for a moment to cook through, mix to dissolve the Sichuan peppercorns, and it's done.
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