※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (6皿分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- フードプロセッサーでにんにく20gと生姜10gをみじん切りにする。
- 玉ねぎ2個(550g)をぶつ切りにする。
- 牛肉450gに塩コショウ適量を振り、揉み込んで下味をつける。
- フライパンにバター10gを溶かし、下味をつけた牛肉の周りに焼き目をつける。
- 焼き色が付いた牛肉をボウルに避けておく。
- 同じフライパンにぶつ切り玉ねぎ、みじん切りにしたにんにくと生姜、水200cc、油大さじ1を入れる。
- 蓋をして中火で10分煮込む。
- 煮込んだ玉ねぎを強火で飴色になるまで炒める。💡 ここがコツ！一度煮てから炒めることで、中まで火が通った玉ねぎが短時間で香ばしい飴色玉ねぎになる。
- 飴色玉ねぎが入ったフライパンにカレー粉大さじ3、クミン大さじ1を加えて炒め、香りを出す。
- 炒めたスパイスと玉ねぎに、避けておいた牛肉を戻し入れ、混ぜ合わせる。
- ジェイコブス・クリーク シラーズ カベルネ350ccを加えて一度沸かす。
- 野菜ジュース200cc、水200cc、コンソメ小さじ4と1/2、塩小さじ1/2、黒コショウ適量を加えて混ぜる。
- 蓋をして1時間煮込む。💡 ここがコツ！ブロック肉を柔らかくし、カレーの旨味を凝縮させる。
- 1時間煮込んだら強火にし、水分を煮詰める。
- ハチミツ小さじ2と1/2を加えて味を調える。
- 耐熱容器で溶かしたバター20gに薄力粉大さじ1を混ぜてダマにならないように溶かし、カレーに加えてとろみをつける。
- 必要であればコンソメ小さじ1/2を加えて最終調整する。
- 皿にご飯200gを盛り付け、カレーをかける。
- お好みで生クリーム適量、黒コショウ適量をかける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 最高傑作欧風カレーの保存方法を教えてください。
A: 最高傑作欧風カレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: 最高傑作欧風カレーでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
