究極のブレンドカレー
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究極のブレンドカレー

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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料理研究家リュウジが辿り着いた、市販ルーの最高のブレンドカレーレシピ。手間なく短時間で、奥深いコクと香りが広がるプロの味を自宅で再現。付け合わせのローステッドポテトも絶品で、家庭のカレーが格段に美味しくなる究極の1皿です。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (5人前)

調味料

💰 1人前の費用目安: 約170円
🥗 栄養成分(1人前の目安)
270kcal
カロリー
10.9g
タンパク質
15.1g
脂質
27.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

調理手順

  1. 玉葱250gを繊維を断ち切るように薄切りにする。
  2. にんじん100gをスライスする。
  3. じゃがいも2個を乱切りにする。
  4. 耐熱容器に入れたじゃがいも水大さじ1を加え、ラップをせずに600Wの電子レンジで5分加熱する。
  5. にんにく1片の皮を剥く。
  6. 鍋に油大さじ1をひき、玉葱塩2つまみを加えて炒める。
  7. 強火で玉葱全体に油を絡ませながら、飴色になるまで焼き炒める。
    💡 ここがコツ!繊維を断ち切るように切った玉ねぎを強火で焼き付けるように炒めると、早く飴色になり、コクと香りが引き出される。焦げ付きも旨味になる。
  8. 人参を鍋に加え、炒め合わせる。
  9. 豚こま肉250gを加え、肉の色が変わるまで炒める。
  10. 水650ccを鍋に加え、沸騰させる。
  11. 沸騰したら中火にし、蓋をして10〜15分煮込む。
    💡 ここがコツ!カレーのアクは旨味成分なので、取り除かずに煮込むことで肉の旨味を逃がさず、味の深みが増す。
  12. フライパンに油大さじ1をひき、レンジ加熱したじゃがいもを軽く炒める。
  13. じゃがいも塩胡椒適量を振り、焦げ目がつくまでソテーする。
    💡 ここがコツ!別でソテーすることで、じゃがいもが煮崩れてカレーにとろみがつきすぎるのを防ぎ、ホクホクとした食感を楽しめる。
  14. カレーの鍋の火を止め、横浜舶来亭90gグリコゼッピン2片オイスターソース小さじ1を加えてルーが溶けるまでよく混ぜる。
  15. 再び火をつけ、バター10gとすりおろしたにんにく5gを加え、混ぜながら軽く煮込む。
  16. 煮込んだカレーを器に盛り付ける。
  17. ソテーしたローステッドポテトをカレーに添える。
  18. 好みでタバスコを添えていただく。
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🌾 この料理に合うお米

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ササニシキ 宮城

あっさり硬めでルーやソースの味をしっかり引き立てます

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ななつぼし 北海道

さっぱりした味わいでスパイスとの相性が良い品種です

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天のつぶ 福島

福島生まれの外硬内軟な品種。粘りが少なくパラッと仕上がりチャーハンに最適です

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この料理に合うお酒

予算:
ワイン メルロー ¥1,500〜4,000

カベルネより柔らかく丸みのある味わい。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性

15–17℃
★★★★☆
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ワイン カベルネ・ソーヴィニヨン ¥1,500〜5,000

力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理に最高

16–18℃
★★★☆☆
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ワイン ピノ・ノワール ¥2,000〜6,000

繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う

13–15℃
★★★☆☆
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ワイン シャルドネ ¥1,500〜5,000

世界で最も人気の白ワイン品種。樽熟成でバタリーに。クリームソース・グラタン・白身魚に

10–13℃
★★★☆☆
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ワイン ボルドー(カベルネ主体ブレンド) ¥3,000〜10,000

カベルネ×メルロー等のブレンド。熟成による複雑さが格別。ロースト牛・仔羊・鴨料理に

16–18℃
★★★☆☆
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ワイン リースリング ¥1,500〜5,000

辛口から甘口まで幅広いスタイル。高い酸味とミネラル感。エスニック・カレー・豚料理に

7–10℃
★★☆☆☆
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ワイン ゲヴュルツトラミネール ¥2,000〜5,000

ライチとバラの強烈な芳香。アルザス地方の個性派。フォアグラ・エスニック・チーズに

8–10℃
★★☆☆☆
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ワイン プロセッコ ¥1,500〜3,000

イタリア・ヴェネト産。フルーティで飲みやすく食前酒の定番。フルーツ・軽いおつまみに

6–8℃
★☆☆☆☆
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日本酒 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

5–50℃(冷酒〜燗)
★☆☆☆☆
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日本酒 にごり酒 ¥1,000〜2,500

米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に

5–12℃(雪冷え〜花冷え)
★☆☆☆☆
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ビール ペールエール ¥400〜700/缶

フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に

8–12℃
★★★★★
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ビール 常陸野ネストビール アンバーエール ¥500〜800/缶

キャラメル麦芽のほんのりとした甘みとホップの苦みのバランスが絶妙なアンバーエール。ハンバーグ・焼き肉・ミートパスタなど肉料理全般に

8–12℃
★★★☆☆
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ビール スタウト ¥350〜700/缶

焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに

8–13℃
★★★☆☆
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ビール ポーター ¥400〜750/缶

スタウトよりも飲みやすいダークエール。チョコレート・キャラメル・トーストのニュアンス。バーベキュー・チリコンカン・ナッツ系スイーツに

8–12℃
★★★☆☆
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ビール IPA(インディアペールエール) ¥400〜800/缶

強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる

8–12℃
★★☆☆☆
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ビール インドの青鬼(ヤッホーブルーイング IPA) ¥400〜650/缶

アルコール度数7%の本格派IPA。柑橘とトロピカルフルーツのホップ香と力強い苦み。スパイシーカレー・メキシコ料理・チーズバーガーに

8–12℃
★★☆☆☆
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ビール ニューイングランドIPA(ヘイジーIPA) ¥500〜900/缶

果汁のようなジューシーさとマンゴー・パッションフルーツの香り。苦みは控えめで飲みやすい。タイ料理・トロピカルフルーツデザートに

8–12℃
★★☆☆☆
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焼酎 芋焼酎(白麹・すっきり系) ¥1,000〜2,000

白麹由来のクリーンな飲み口と穏やかな芋の甘み。魚料理・さっぱり系の和食に合わせやすい

ロック・水割り(8–12℃)
★☆☆☆☆
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whisky バーボン/アメリカンウイスキー ¥1,500〜4,000

コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと最高の相性

ロック・ストレート・ハイボール(常温〜10℃)
★★★☆☆
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whisky ハイボール(ウイスキーソーダ) ¥200〜400/缶、または¥800〜1,500/本で作る

炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

氷入り・よく冷やす(2–5℃)
★☆☆☆☆
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ノンアル ノンアルコールワイン(スパークリング) ¥800〜2,000/本

スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供

6–10℃
★★★☆☆
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ノンアル 炭酸水/ソーダ ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

4–8℃
★★★☆☆
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ノンアル ジンジャーエール(ドライ) ¥130〜280/缶

本格的な生姜の辛みがスパイシー料理のアクセントと共鳴。カレー・麻婆豆腐・エスニック料理に合わせやすい

4–8℃
★★☆☆☆
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ノンアル ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

4–8℃
★☆☆☆☆
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