某チェーン店の味を完璧に再現したニンニクとトマトのスパゲッティ！大量のニンニクを丁寧に焙煎し、甘みと旨味を凝縮したソースが特徴。塩を使わないパスタと絡めれば、奥深い味わいの絶品パスタが完成。お店の味を自宅で再現できる、リュウジさんの渾身のレシピ。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- にんにく 25g 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 30g 🛒 Amazonで探す
- ホールトマト 200g 🛒 Amazonで探す
- 1.7mmのパスタ 100g 🛒 Amazonで探す
- 粉チーズ 大さじ1と小さじ1 🛒 Amazonで探す
調味料
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 鶏ガラスープ 小さじ2/3 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ2/3 🛒 Amazonで探す
- [A] ハイミー 6振り 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩 小さじ1/3 🛒 Amazonで探す
- [A] 一味唐辛子 3振り 🛒 Amazonで探す
- オリーブオイル 大さじ半分 🛒 Amazonで探す
調理手順
- にんにく25gを潰す。
- 玉ねぎ30gをみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火でにんにくを炒める。【ここがコツ！】 ガーリックチップくらいの色になるまで、しっかりと焦げる一歩手前まで炒めることで香ばしさが出る。
- にんにくが色づいたら、玉ねぎを加えて炒める。
- ホールトマト200gを加え、潰しながら煮詰める。
- 鶏ガラスープの素小さじ2/3、砂糖小さじ2/3、ハイミー6振り、塩小さじ1/3、一味唐辛子3振りを加えて煮詰める。
- 塩を入れずにたっぷりの湯で1.7mmのパスタ100gを茹でる。茹で時間8分のところ、約7分で固めに茹で上げる。【ここがコツ！】 塩を使わずパスタを固めに茹で、ソースを濃く仕上げることでカプリチョーザの味に近づく。
- 茹で上がったパスタをソースの入ったフライパンに入れ、茹で汁大さじ1を加え、火を強めソースを温めながら絡める。
- オリーブオイル大さじ半分、粉チーズ大さじ1と小さじ1を加え、大きく混ぜて全体が温まれば完成する。
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