※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- タコ80gを米と馴染みやすいように薄切りにする。必要であればさらに小さく切る。
- 海老60gの背わたを取り除く。殻付きのまま調理する。
- アサリ100g（殻なしなら50g）は砂抜き済みのものを用意する。生の場合は砂抜きを行う。
- ボウルに[A]シーフードミックス解凍用水300ccと[A]シーフードミックス解凍用塩小さじ1半を混ぜ、冷凍のシーフードミックス180〜200gを入れて解凍する。
- 解凍したシーフードミックスは水気をしっかり切り、必要であれば海老の背わたを取り除く。
- 玉葱1/2個とにんにく2片をそれぞれみじん切りにする。
- フライパンにオリーブ油大さじ1半とみじん切りにしたにんにくを入れ、中火にかける。にんにくが色づいて香りが立ったら、みじん切りにした玉葱を加え、甘みが出るまで炒める。
- ジェイコブス・クリーク シャルドネ150ccを加え、煮詰める。解凍して水気を切ったシーフードミックスを加え、強火で3分ほど加熱して出汁を取る。
- シーフードミックスをフライパンから取り出し、脇に置いておく。
- フライパンに[B]炊き込み用水350cc、[B]昆布だし小さじ2、[B]塩1つまみ、[B]ターメリック小さじ1/2を加え、混ぜて沸騰させる。
- 洗った米1合をフライパンに入れ、弱めの中火で蓋をして16分炊く。
- 炊き上がったら蓋を開けて強火にし、3〜4分焼いてお焦げを作る。
- 火を止め、取り出しておいたシーフードミックスを乗せる。
- レモンを添え、乾燥パセリとパプリカパウダーを散らす。仕上げに仕上げ用オリーブオイルを回しかけたら完成。
- 別のフライパンにオリーブ油大さじ1半とみじん切りにしたにんにくを入れ、中火にかける。にんにくが色づいて香りが立ったら、みじん切りにした玉葱を加え、甘みが出るまで炒める。
- ジェイコブス・クリーク シャルドネ150ccを加え、強火で沸かす。砂抜きしたアサリ100gを加え、蓋をして1〜2分蒸し焼きにする。アサリの貝が開いたら、アサリだけを取り出し、脇に置いておく。
- フライパンに[B]炊き込み用水350cc、[B]昆布だし小さじ2、[B]塩1つまみ、[B]ターメリック小さじ1/2を加え、混ぜて沸騰させる。
- 海老60gをフライパンに加え、旨味が出るまで少し蒸し煮にする。
- 洗った米1合をフライパンに入れ、弱めの中火で蓋をして16分炊く。
- 炊き上がったら蓋を開けて強火にし、3〜4分焼いてお焦げを作る。
- 火を弱め、取り出しておいた海老、アサリ、薄切りにしたタコ80gを彩り良く乗せる。
- 蓋をして弱火で数分蒸し、タコに火を通す。
- レモンを添え、乾燥パセリとパプリカパウダーを散らす。
- 仕上げに仕上げ用オリーブオイルを回しかけたら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 至高のパエリアの保存方法を教えてください。
A: 至高のパエリアは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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