調理手順

1. ピーマンは種ごと細切りに、玉ねぎは1/8個を細かく切る。
   🕒 04:38
2. にんにくはすりおろす。
   🕒 05:06
3. 豚バラ肉を120g、食べやすい大きさに切る。
   🕒 05:13
4. 焼肉丼のタレを作る。ボウルに醤油大さじ1、液体塩こうじ小さじ1（または酒小さじ1と塩ひとつまみ）、砂糖大さじ半分、酒大さじ2、すりおろしにんにく5gを加えて混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 液体塩こうじを使うことで、深みのある味わいになります。なければ酒と塩で代用可能です。
   🕒 05:48
5. フライパンを強火で温め、ごま油小さじ2を入れる。
   🕒 07:32
6. 豚バラ肉120gを入れ、強火で炒める。
   🕒 07:50
7. 豚バラ肉に塩胡椒適量を振って炒める。
   🕒 08:19
8. 切っておいたピーマン1個と玉ねぎ1/8個を加え、終始強火で炒める。
   🕒 08:38
9. 作っておいたタレを加えて全体に絡める。
   🕒 09:29
10. 仕上げにコショー3振りを振る。
    🕒 09:46
11. 焼肉丼の具は蓋をして保温しておく。
    🕒 11:00
12. ニラ50gを3〜4cm長さに切り、根元が太ければ縦に切る。
    🕒 11:16
13. にんじん40gをスライスしてから細切りにする。
    🕒 11:54
14. にんにく3gと生姜3gはすりおろす。
    🕒 12:27
15. 豚レバー120gをボウルに入れ、水で3回洗い、血を完全に洗い流す。【ここがコツ！】 牛乳に漬ける代わりに水で3回洗うことで、レバーの臭みが取れ、旨味を逃しにくくなります。洗いすぎは禁物です。
    🕒 12:37
16. 水気を切った豚レバーに、塩胡椒適量、おろしにんにく3g、おろし生姜3gを加えて混ぜ込む。
    🕒 14:10
17. もやし200gにラード小さじ2を加えてラップをし、電子レンジで1分加熱する。【ここがコツ！】 もやしをラードと共に加熱することで、中華料理店の油通しのようなシャキシャキ感を再現できます。
    🕒 15:13
18. フライパンを強火で温め、ラード小さじ2を加えて溶かす。
    🕒 16:25
19. 細切りにしたにんじんを先に炒める。
    🕒 16:56
20. 下味をつけた豚レバーを加えてさっと炒める。
    🕒 17:02
21. 醤油大さじ1、オイスターソース小さじ2、酒大さじ1、味の素4振りを加え、タレを絡めながら炒める。
    🕒 17:24
22. 火を止め、レンジ加熱したもやし、ニラを加えて混ぜる。
    🕒 17:57
23. 最後にコショー4振りを振り、好みで塩胡椒適量を加えて混ぜ、器に盛り付ける。
    🕒 18:54
24. 必要であれば、フライパンに残った熱で水分が飛んだ場合は少量の水分で戻し、さっと炒め直すと良い。
    🕒 19:28
25. 好みでラー油適量をかけて味変する。
    🕒 21:52