※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 米を研ぎ、ザルにあげて水気を切る。研ぎすぎない。
- 炊飯器に洗った米2合（300g）を入れる。
- 炊飯器に醤油大さじ1、鶏がらスープ小さじ1/2、酒大さじ2、みりん小さじ2、「これ!うま!!つゆ」大さじ3を加えて軽く混ぜる。
- 炊飯器の2合の目盛りより少し下まで水を加える。💡 ここがコツ！鮭から水分が出るため、水を少なめに入れることで硬めに炊き上がる。
- ひらたけとぶなしめじは石づきを取り、手で裂いて合計200gにする。
- 裂いたひらたけ100gとぶなしめじ100gを炊飯器に入れる。
- 生鮭2切れ（240g）を炊飯器に入れる。骨がある場合は後で取り除く。
- 炊飯器をセットし、通常通り炊飯する。
- にんじん80gを薄切りにしてから細切りにする。
- ごぼう100gは泥を洗い落とし、斜め薄切りにしてから細切りにする。💡 ここがコツ！今のごぼうは水にさらす必要はない。
- フライパンに水150mlを入れる。
- 細切りにしたごぼうとにんじんをフライパンに入れる。
- 「これ!うま!!つゆ」大さじ1と小さじ1を加えて炒め煮にする。💡 ここがコツ！炒め煮にすることで野菜に水分が保たれる。
- 水分がなくなるまで強火で炒める。
- 火を止めてボウルに移す。
- マヨネーズ大さじ2半（40g）を加えてよく混ぜる。温かいうちでも分離しない。
- お好みでからし適量を加えて混ぜる。
- お好みでいりごま適量を指ですりながら加えて混ぜる。
- 炊き上がった鮭をほぐし、全体を混ぜる。
- 茶碗に盛り付ける際、鮭やキノコなどの具材が上に見えるように盛り付ける。
- お好みで小ネギ適量、黒胡椒適量、バター8gを乗せる。
- 最後に醤油適量を数滴たらして完成する。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鮭のこれうま炊き込みバター飯の保存方法を教えてください。
A: 鮭のこれうま炊き込みバター飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: 鮭のこれうま炊き込みバター飯でバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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