※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 米2合を研ぎ、水に30分浸水させる。💡 ここがコツ！浸水させることで、お米の芯が残らずふっくらと炊き上がります。
- 芽ひじき10gを、ひたひたになるくらいの水に15〜20分浸して戻す。
- にんじん50gの皮をむき、薄切りにしてから細切りにする。
- しいたけ3個は軸の硬い部分を切り落とし、薄切りにする。
- 舞茸100gは根元を薄くスライスし、手で食べやすい大きさにほぐす。
- フライパンにごま油大さじ1/2をひき、中火で温める。
- 温まったフライパンに切ったしいたけ、舞茸、にんじんを入れ、中火で炒める。
- 全体が混ざったら、塩胡椒適量を軽く振り、続けて炒める。
- キノコから水分が出て量が半分くらいになるまで炒める。💡 ここがコツ！炒めることでキノコの水分が飛び、旨味が凝縮されて香ばしく仕上がります。
- 全体がしんなりしたら一度広げ、焼き色が付くまで動かさずに1分ほど焼く。混ぜながら炒め、火を止める。
- 炒めたキノコと人参をバットに取り出し、広げて粗熱を取る。
- 戻した芽ひじきを水洗いし、しっかりと水気を切り、キッチンペーパーでさらに水分を拭き取る。
- 塩鮭2切れはキッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取る。💡 ここがコツ！水分を拭き取ることで、鮭の生臭さを抑えられます。
- 浸水させておいた米の水を切る。
- 炊飯器に切った米を入れ、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、酒大さじ1.5、だしの素小さじ1/2を加えてよく混ぜる。
- 2合の目盛りより少し下まで水を加え、再びよく混ぜる。💡 ここがコツ！炊飯器の種類により、水の量は2合目盛りまで調整してください。
- 炊飯器に粗熱を取った炒めキノコと人参を全体に広げるように加える。
- その上に水気を切った芽ひじきをたっぷり加える。
- 最後に塩鮭を乗せ、通常炊飯する。
- 炊き上がったら蓋を開ける。
- 炊き上がった鮭を一度取り出し、皮と骨を丁寧に取り除き、軽く身をほぐす。
- ほぐした鮭の身を炊飯器に戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。
- 炊飯器で混ぜにくい場合は、大きめのボウルに移して混ぜ合わせる。
- 全体が混ざったら器に盛り付けて完成。💡 ここがコツ！鮭の身は、ざっくりほぐす程度でOKです。混ぜることでさらにほぐれます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った鮭ときのこの炊き込みご飯はどのくらい保存できますか？
A: 鮭ときのこの炊き込みご飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: しいたけの代わりに何を使えますか？
A: 鮭ときのこの炊き込みご飯でしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
