Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Rinse the rice and drain it in a colander. Do not over-rinse.
- Place the rinsed rice 2 go (300g) into the rice cooker.
- Add soy sauce 1 tbsp, chicken stock powder 1/2 tsp, sake 2 tbsp, Mirin (Sweet Rice Wine) 2 tsp, and 'Kore! Uma!! Tsuyu' 3 tbsp to the rice cooker and mix lightly.
- Add water to slightly below the 2-go mark in the rice cooker. [Tip!] Salmon releases moisture, so adding less water will result in firmer rice.
- Remove the tough ends from the oyster mushrooms and shimeji mushrooms, then tear them by hand to make a total of 200g.
- Add the torn oyster mushrooms 100g and shimeji mushrooms 100g to the rice cooker.
- Place fresh salmon fillets 2 pieces (240g) into the rice cooker. Remove any bones later if present.
- Set the rice cooker and cook as usual.
- Thinly slice carrot 80g, then cut into julienne strips.
- Wash off the mud from burdock root 100g, then slice it diagonally and cut into julienne strips. [Tip!] Modern burdock root does not need to be soaked in water.
- Pour water 150ml into a frying pan.
- Add the julienned burdock root and carrot to the frying pan.
- Add 'Kore! Uma!! Tsuyu' 1 tbsp and 1 tsp and stir-fry and simmer. [Tip!] Simmering while stir-frying helps retain moisture in the vegetables.
- Stir-fry over high heat until the moisture evaporates.
- Turn off the heat and transfer to a bowl.
- Add mayonnaise 2 1/2 tbsp (40g) and mix well. It won't separate even when warm.
- Add Japanese mustard to taste and mix, if desired.
- Add roasted sesame seeds to taste, rubbing them between your fingers, and mix, if desired.
- Flake the cooked salmon and mix everything together.
- When serving in a bowl, arrange the ingredients such as salmon and mushrooms on top.
- Garnish with green onions to taste, black pepper to taste, and butter 8g, if desired.
- Finally, drizzle a few drops of soy sauce to taste and serve.
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