調理手順

1. 香味野菜として、玉ねぎ、セロリ、にんにくを用意する。
   🕒 01:16
2. 玉ねぎ1/4個とセロリ1/4本を細かくみじん切りにする。【ここがコツ！】セロリを加えることで香りと食感、フレッシュさが増す。
   🕒 01:47
3. みじん切りにした玉ねぎとセロリにてんさい糖大さじ1/2を加えて、全体をしっかり混ぜる。【ここがコツ！】お砂糖を混ぜて5分ほど置いておくと水分が出て炒めやすくなり、炒め時間が短縮される。また、ホールトマトの酸味を抑える役割もある。
   🕒 02:21
4. 5分ほど置き、水分が出てきたら、フライパンにオリーブオイル適宜をひき、玉ねぎとセロリを炒める。
   🕒 03:33
5. 玉ねぎとセロリがしんなりしたら、にんにくみじん切り1かけを加える。【ここがコツ！】にんにくは焦げ付きやすいので、途中から加える。
   🕒 04:33
6. 全体が茶色くなり、かさが1/3くらいになったら、トマト缶1缶を加える。
   🕒 04:46
7. 水分を飛ばしながら煮詰め、旨味を凝縮させる。【ここがコツ！】この工程で熟成された香りが引き出される。
   🕒 05:22
8. ソースを煮詰めている間に、別の鍋に水1.5リットルを沸かし、塩大さじ1を加えてスパゲティー160gを茹でる。【ここがコツ！】パスタの茹で汁が調味料となるため、塩の割合が大切。
   🕒 05:33
9. 袋の表示より2分早く（目安として7分）スパゲティーを茹でる。
   🕒 05:55
10. ソースの味見をし、茹で汁を加えて煮込み、味を調える。【ここがコツ！】ソースを煮詰め、茹で汁で伸ばし、また煮詰める作業が深みを生み出す。
    🕒 06:05
11. 茹で上がったスパゲティーを煮詰めたソースに加え、1分少々絡める。【ここがコツ！】アルデンテで茹で上げたパスタをソースと絡ませることで、トマトソースの風味を麺に染み込ませる。
    🕒 07:28
12. 数回混ぜて乳化させる。
    🕒 08:06
13. 仕上げにオリーブオイル適宜を回しかけ、器に盛り付ける。
    🕒 08:13
14. 粉チーズ適宜をかけ、フレッシュなバジルの葉適宜を散らす。好みで胡椒を振る。
    🕒 08:33
15. 完成。
    🕒 08:47