韓国家庭料理の定番、具だくさんでこんがりふわふわの韓国式卵焼き「ケランマリ」の作り方をご紹介。野菜をたっぷり使い、日本の卵焼きとは一味違う、屋台の味をご家庭で再現できます。秘技「地ならし」で簡単きれいに巻くコツも伝授。おつまみにもぴったりな一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 卵 3～4個 🛒 Amazonで探す
- にんじん 1/2本 🛒 Amazonで探す
- 青ねぎ 2～3本 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 小さじ1/4～1/3 🛒 Amazonで探す
- ごま油 適宜
- トマトケチャップ 適
- マヨネーズ 適
調理手順
- にんじん1/2本の皮を剥き、斜め薄切りにしてから細切りにする。
- 青ねぎ2～3本を細かく切る。
- ボウルに卵3～4個を割り入れ、塩小さじ1/4～1/3を加えてよく溶きほぐし、切った青ねぎを混ぜ合わせる。【ここがコツ！】火の通りやすい青ねぎは先に卵液と混ぜておく。
- フライパンにごま油適量を熱し、細切りにしたにんじんを少ししんなりするまで炒める。
- 人参が少ししんなりしたら火を止め、粗熱を取り、ステップ3の卵液に加えて混ぜ合わせる。【ここがコツ！】人参を先に炒めることで甘みを引き出し、火の通りも良くなる。
- 同じフライパンにごま油適量を入れ、温まったら混ぜ合わせた卵液を全て流し入れる。
- 卵液が固まり始めたら、フライパンの奥から手前に向かって太巻きのように巻き、奥にずらす。
- 空いたスペースに流れ出た卵液を広げ、ならすように焼く。これを「地ならし」と呼び、これを繰り返す。【ここがコツ！】形が崩れても気にせず、何度も「地ならし」を繰り返すことで全体をきれいに仕上げる。
- 手前の生っぽい部分がなくなるまで焼き、香ばしい焼き色がつくまで繰り返して焼く。【ここがコツ！】こんがりとした焼き色がおつまみにも合う秘訣。
- 焼き上がったケランマリをまな板に取り出し、縦に切ってから食べやすい大きさに切る。
- 好みでトマトケチャップ適量やマヨネーズ適量を添えて完成。
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