コウケンテツ氏が贈る、スペインバルの定番「スペイン風オムレツ」レシピ。じゃがいもを贅沢に使い、ふっくらと焼き上げる一品。電子レンジを活用した時短テクニックで、本格的な味わいを家庭で手軽に楽しめます。おつまみにもおかずにもぴったりな、ホクホク食感のオムレツをぜひ。
材料リスト
メイン具材 (直径18cmのフライパン1枚分)
- 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 小3個（300～350g） 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- 粉チーズ 大さじ2代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ2/3 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約20円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
49kcal
カロリー
2.1g
タンパク質
4.5g
脂質
0.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- じゃがいも小3個をラップでぴったりと包み、電子レンジでホクホクになるまで加熱する。
- 加熱したじゃがいもは、熱いうちに竹串がすっと通ることを確認し、木べらなどで軽く潰しながら皮を剥く。💡 ここがコツ！熱い方が皮を剥きやすい。
- 皮を剥いたじゃがいもは、一口大の大きさにざっくりとほぐす。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱する。
- 玉ねぎ1/4個とにんにく1かけをみじん切りにし、フライパンに入れ、しんなりするまで炒める。
- 炒めた玉ねぎとにんにくに、ほぐしたじゃがいもを加え、さっと絡めるように炒める。
- 塩小さじ2/3を加え、じゃがいもにしっかり味が馴染むまで炒め、ほんのりと焼き色が付くまで炒める。
- ボウルに卵4個を割り入れ、しっかりと溶きほぐす。
- 溶いた卵に塩を軽く加え、さらに粉チーズ大さじ2を加えて全体を混ぜ合わせる。
- 炒めたじゃがいもと玉ねぎ、にんにくを熱々のうちに卵液の中に入れ、全体を混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！じゃがいもの余熱で卵液に軽く火を通すことでとろみがつく。
- 同じフライパンに残りのオリーブオイル大さじ2を熱する。
- 卵液とじゃがいもの混ぜ合わせたものをフライパンに流し入れ、大きく混ぜながら焼く。
- 外側から固まり始めたら、固まった部分を内側に、内側の生の部分を外側へと大きく混ぜていく。
- 表面がある程度固まってきたら、オムレツを折り込むように形を整えながら焼く。💡 ここがコツ！半熟ではなく、しっかり目に火を通すのがポイント。
- フライパンより一回り小さい皿をオムレツの上に乗せ、フライパンごとひっくり返す。
- ひっくり返したオムレツを皿からフライパンに戻し入れ、内側に折り込むようにして焼き色を付ける。
- 数回ひっくり返しながら、好みの焼き色になるまでこんもりと焼き上げる。
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