Ingredients
Main Ingredients (1 (18cm) frying pan)
Seasonings
Steps
- Wrap 3 small potatoes tightly in plastic wrap and microwave until tender.
- While the microwaved potatoes are still hot, check if a bamboo skewer can easily pierce them. Peel the skin while lightly mashing with a wooden spatula. [Key Tip!] The hotter they are, the easier it is to peel.
- Roughly break the peeled potatoes into bite-sized pieces.
- Heat 2 tbsp olive oil in a frying pan.
- Finely chop 1/4 onion and 1 clove garlic, add to the frying pan, and sauté until softened.
- Add the mashed potatoes to the sautéed onion and garlic, and stir-fry briefly to combine.
- Add 2/3 tsp salt and stir-fry until the flavor is well incorporated into the potatoes, with a slight browning.
- Crack 4 eggs into a bowl and beat them thoroughly.
- Lightly add salt to the beaten eggs, then add 2 tbsp grated cheese and mix well.
- While still hot, add the stir-fried potatoes, onion, and garlic to the egg mixture and mix everything together. [Key Tip!] The residual heat from the potatoes will lightly cook the egg mixture, giving it a thicker consistency.
- Heat the remaining 2 tbsp olive oil in the same frying pan.
- Pour the mixed egg and potato mixture into the frying pan and cook while stirring vigorously.
- As the edges begin to set, stir by folding the cooked parts towards the center and the uncooked parts towards the outside.
- Once the surface is somewhat set, shape the omelet by folding it inwards and continue cooking. [Key Tip!] The point is to cook it thoroughly, not leave it half-cooked.
- Place a plate slightly smaller than the frying pan on top of the omelet, and invert the frying pan with the plate.
- Slide the inverted omelet back onto the plate from the frying pan, and fold the edges inward to brown.
- Flip a few times and cook until it's puffed up and has your desired color.
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