調理手順

1. 鶏もも肉2枚の表面をフォークで数カ所刺します。
   🕒 01:12
2. 鍋に水600ml、塩小さじ1/2、酒大さじ3、長ねぎの緑の部分適宜、鶏もも肉を入れ、火にかけます。
   🕒 01:29
3. 沸騰してアクが出たら丁寧に取り除きます。
   🕒 01:56
4. アクを取り終えたら、おろしにんにく小1/2かけを加えます。
   🕒 02:11
5. ゆで汁で作るスープ用に、しいたけ1個の石づきを切り落とし、薄切りにします。
   🕒 02:35
6. ニラ3〜4本を3cm幅に切ります。
   🕒 02:46
7. ポッサムのタレ用に、長ねぎ5cmをみじん切りにします。
   🕒 03:15
8. ボウルにみじん切りにした長ねぎ、味噌大さじ2、酢小さじ2、コチュジャン小さじ2、白すりごま大さじ1、砂糖小さじ2、ごま油小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。【ここがコツ！】お子さんが召し上がる際は、コチュジャンを抜くと良いでしょう。
   🕒 03:36
9. 鶏肉が茹で上がったらバットに移し、乾燥しないようにすぐにラップをかけます。
   🕒 04:12
10. さらに、温かい茹で汁を鶏肉に回しかけ、しっとりジューシーに仕上げます。【ここがコツ！】茹で汁をかけることで保湿効果が高まり、鶏肉がジューシーに仕上がります。
    🕒 04:38
11. ニンジンの炒めナムルを作ります。フライパンにごま油大さじ1をひき、カット済みのにんじんを入れ、甘みが出るまでじっくり炒めます。
    🕒 04:52
12. にんじんがしんなりしたら、残りのごま油、塩適宜、白すりごま大さじ1を加えて香りをつけます。
    🕒 05:31
13. ゆで汁で作るシンプルスープを作ります。鶏肉を茹でた後の青ねぎは取り除きます。
    🕒 05:46
14. 残りの長ねぎ10cmは薄切りにします。
    🕒 05:59
15. 茹で汁が入った鍋に、切ったしいたけとニラ、長ねぎを入れ、しばらく煮込みます。
    🕒 06:06
16. 野菜に旨味が染み込んだら、しょうゆ小さじ1で味付けします。
    🕒 06:16
17. 味見をして、塩適宜とこしょう適宜でお好みの味に調整します。
    🕒 06:20
18. 茹で上がった鶏肉を食べやすいサイズにカットします。
    🕒 06:48
19. カットした鶏肉を皿に盛り付け、周りにサンチュ10枚と大葉5枚、にんじんナムルを彩り良く添え、作っておいたタレを添えて完成です。
    🕒 07:10