調理手順

1. シーフードミックス100gを流水でサッと洗い、半解凍する。臭みが気になる場合は片栗粉で揉み洗いする。
   🕒 01:08
2. たまねぎ1/2個を薄切りにし、辛味を抑えるため水にさらす。
   🕒 01:50
3. セロリ1本を筋を取らずに斜め薄切りにする。葉の部分は香りが良いので、粗く刻む。
   🕒 02:15
4. 香菜（パクチー）1株をザクザクと粗く刻む。苦手な場合は使わなくても良い。
   🕒 02:55
5. にんにく1かけをラップに包み、上から叩いて潰す。ペースト状までいかない程度に潰し、香りを引き出す。【ここがコツ！】 タイ料理ではニンニクを叩いて潰すことで、香りが立ち、角が取れたマイルドな風味になる。
   🕒 03:11
6. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、臭み消しに酒大さじ1、下味に塩少々を加える。
   🕒 04:30
7. 沸騰した湯に豚ひき肉100gを入れ、ほぐしながら茹でる。アクを取り、火が通ったら茹で汁をよく切って、和えるボウルに取り出す。【ここがコツ！】 豚ひき肉を茹でることで、油っぽくならずさっぱりとしながらも豚の旨味をサラダに生かせる。
   🕒 04:53
8. 同じ茹で汁でシーフードミックス100gをサッと茹でる。火が通ったら、茹で汁をよく切って、豚ひき肉と同じボウルに取り出し粗熱を取る。
   🕒 06:03
9. 豚肉とシーフードを茹でた旨味の残る茹で汁で春雨100gを茹でる。旨味を吸わせるように茹でる。
   🕒 06:46
10. ボウルに潰したにんにく、ナンプラー大さじ3、レモン汁大さじ3、砂糖小さじ2～3、刻んだ赤唐辛子1本を入れ、よく混ぜてタレを作る。
    🕒 07:18
11. 茹で上がった春雨を流水で洗い、水気をしっかりと切る。キッチンペーパーなどで軽く水分を拭き取ると良い。
    🕒 08:19
12. 具材が入ったボウルに水気を切った春雨を入れ、先に作っておいたタレを加えて春雨にしっかりと絡ませる。
    🕒 08:47
13. 豚ひき肉をほぐしながら全体を混ぜ、水気を軽く絞ったたまねぎ、セロリを加えてさらに和える。
    🕒 09:21
14. 全体を混ぜ合わせたら味見をし、ナンプラー、レモン汁、砂糖などで好みの味に調整する。【ここがコツ！】 野菜から水分が出るため、少ししっかりめの味付けにするのがおすすめ。
    🕒 10:28
15. 最後に刻んだ香菜（パクチー）を加えて全体を和えたら、器に盛り付けて完成。
    🕒 10:50