調理手順

1. 新じゃがいも（小）15個（約500g）の表面を洗い、ラップをしてレンジ加熱する。【ここがコツ！】 丸ごとレンジ加熱することで、新じゃがならではのもっちりほくっとした食感になる。
   🕒 00:59
2. レンジ加熱した新じゃがいもを半分に切る。
   🕒 01:48
3. にんじん1本（約100g）は皮を剥き、食べやすい大きさに乱切りにする。
   🕒 02:10
4. 玉ねぎ1/2個は薄切りにする。
   🕒 02:25
5. 豚バラ薄切り肉150gを食べやすい大きさに切る。
   🕒 02:48
6. フライパンにごま油大さじ2を熱し、加熱した新じゃがいもをこんがりと焼きつける。【ここがコツ！】 皮付きの新じゃがいもは、ごま油で香ばしく焼きつけることで味が染み込みやすくなり、風味が増す。
   🕒 02:54
7. じゃがいもから出た余分な油をさっと拭き取る。
   🕒 04:03
8. 豚バラ肉を加え、軽くほぐしながら炒める。
   🕒 04:21
9. 肉の色が変わったら、玉ねぎとにんじんを加え、全体をさっと炒める。
   🕒 04:40
10. 酒大さじ3と水250mlを加え、煮立たせる。アクが出たら取り除く。
    🕒 04:54
11. 国産さとうきび糖大さじ2～2·1/2を加え、蓋を少しずらしてのせ、弱火で煮る。【ここがコツ！】 お砂糖を先に入れる「お砂糖ファースト」で、お肉がしっとり柔らかくなり、醤油の味が染み込みやすくなる。
    🕒 05:20
12. にんじんに火が通っているか確認する。
    🕒 06:14
13. しょうゆ大さじ3を加え、火を強めて煮汁を飛ばし、旨味を凝縮させる。【ここがコツ！】 煮汁をしっかり飛ばすことで、皮付きの新じゃがいもにタレがよく絡む。
    🕒 06:14
14. 器に盛り付け、青ねぎの小口切りを散らす。
    🕒 07:02