調理手順

1. 玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。
   🕒 01:23
2. みじん切りにした玉ねぎを器に入れ、ラップをして電子レンジで加熱する。
   🕒 01:49
3. ボウルに乾燥パン粉大さじ4、水切りしていない木綿豆腐150g、加熱した玉ねぎを入れる。【ここがコツ！】 豆腐の水分でパン粉を柔らかくし、玉ねぎの温度を下げる。
   🕒 02:17
4. 玉ねぎの粗熱が完全に取れたら、ボウルに豚ひき肉150g、卵1個、塩小さじ1/3を加える。
   🕒 03:05
5. 全体を握るようにまとめた後、手を広げて均一に混ぜる。
   🕒 03:16
6. 混ぜた生地をなんとなく4等分にする。
   🕒 03:43
7. 手にサラダ油を少量塗り、4等分した生地を1つずつ取る。
   🕒 03:54
8. 生地を左右でぺったんぺったんと空気を抜きながら、表面を整えてハンバーグの形に成形する。【ここがコツ！】 豆腐とパン粉の力でふわふわになるので、細かい成形は気にしなくても良い。
   🕒 04:05
9. フライパンにサラダ油をひき、成形したハンバーグ4つを並べる。
   🕒 04:24
10. 強めの中火でハンバーグの片面をこんがりと焼く。
    🕒 04:50
11. ハンバーグをひっくり返し、水大さじ2を加えて蓋をし、火を弱めて蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 壁を使ってひっくり返すと形が崩れにくい。蒸し焼きにすることでふっくら柔らかく仕上がる。
    🕒 06:07
12. 別のボウルにしょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1/2を入れ、すべてが溶けるまでよく混ぜてタレを作る。【ここがコツ！】 酢を加えることでさっぱりと仕上がり、片栗粉を最初に入れておくと水溶き片栗粉の手間が省ける。
    🕒 06:49
13. 蒸し焼きにしたハンバーグを皿に取り出す。
    🕒 07:47
14. ハンバーグを焼いたフライパンに残った焦げがあれば拭き取る。
    🕒 07:58
15. フライパンに作っておいたタレを入れ、加熱してとろみがつくまで混ぜる。
    🕒 08:03
16. 皿に盛り付けたハンバーグにタレをかける。
    🕒 08:21
17. ハンバーグに水気を絞った大根おろし100gを添える。
    🕒 08:33
18. 仕上げに青じその細切り4～5枚を飾る。
    🕒 08:56