※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。
- みじん切りにした玉ねぎを器に入れ、ラップをして電子レンジで加熱する。
- ボウルに乾燥パン粉大さじ4、水切りしていない木綿豆腐150g、加熱した玉ねぎを入れる。💡 ここがコツ！豆腐の水分でパン粉を柔らかくし、玉ねぎの温度を下げる。
- 玉ねぎの粗熱が完全に取れたら、ボウルに豚ひき肉150g、卵1個、塩小さじ1/3を加える。
- 全体を握るようにまとめた後、手を広げて均一に混ぜる。
- 混ぜた生地をなんとなく4等分にする。
- 手にサラダ油を少量塗り、4等分した生地を1つずつ取る。
- 生地を左右でぺったんぺったんと空気を抜きながら、表面を整えてハンバーグの形に成形する。💡 ここがコツ！豆腐とパン粉の力でふわふわになるので、細かい成形は気にしなくても良い。
- フライパンにサラダ油をひき、成形したハンバーグ4つを並べる。
- 強めの中火でハンバーグの片面をこんがりと焼く。
- ハンバーグをひっくり返し、水大さじ2を加えて蓋をし、火を弱めて蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！壁を使ってひっくり返すと形が崩れにくい。蒸し焼きにすることでふっくら柔らかく仕上がる。
- 別のボウルにしょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1/2を入れ、すべてが溶けるまでよく混ぜてタレを作る。💡 ここがコツ！酢を加えることでさっぱりと仕上がり、片栗粉を最初に入れておくと水溶き片栗粉の手間が省ける。
- 蒸し焼きにしたハンバーグを皿に取り出す。
- ハンバーグを焼いたフライパンに残った焦げがあれば拭き取る。
- フライパンに作っておいたタレを入れ、加熱してとろみがつくまで混ぜる。
- 皿に盛り付けたハンバーグにタレをかける。
- ハンバーグに水気を絞った大根おろし100gを添える。
- 仕上げに青じその細切り4～5枚を飾る。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ふわふわ豆腐ハンバーグの保存方法を教えてください。
A: ふわふわ豆腐ハンバーグは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: パン粉の代わりに何を使えますか？
A: ふわふわ豆腐ハンバーグでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
16–18℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →キャラメル麦芽のほんのりとした甘みとホップの苦みのバランスが絶妙なアンバーエール。ハンバーグ・焼き肉・ミートパスタなど肉料理全般に
8–12℃ Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
