イタリア・ローマの王道鶏料理「ポッロ アッラ ロマーナ」をご紹介。家庭で手軽に手に入る鶏手羽肉とパプリカを使い、シェフの本格的な煮込み料理をご自宅で簡単に再現できるレシピです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 鶏手羽先 400g 🛒 Amazonで購入
- 鶏手羽中 200g 🛒 Amazonで購入
- 鶏手羽元 470g 🛒 Amazonで購入
- パプリカ 赤・黄 各1ヶ 🛒 Amazonで購入
- ニンニク（皮付き） 2ヶ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 白ワイン 100cc 🛒 Amazonで購入
- ダイストマト缶 400cc(1缶) 🛒 Amazonで購入
- 白ワインビネガー 大さじ1~2 🛒 Amazonで購入
- バジリコ 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量
1人前の費用目安: 約690円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
581kcal
カロリー
52.9g
タンパク質
40.5g
脂質
5.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏肉（手羽先400g、手羽中200g、手羽元470g）の水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。💡 ここがコツ！水気をしっかり拭き取ることで、焼き色が綺麗につき、臭みが抑えられます。
- 鶏肉の片面に塩（適量）、胡椒（適量、白胡椒）を振り、裏返して同様に塩、胡椒を振る。
- パプリカ（赤・黄 各1ヶ）を少し厚みを持たせて切る。
- 皮付きニンニク（2ヶ）を軽く潰す。
- フライパンを温め、オリーブオイル（適量）を少量入れ、潰したニンニクを加えて香りを油に移す。
- 鶏肉をフライパンに入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついた鶏肉を一度フライパンから取り出す。
- フライパンからニンニクを取り除き、焦げ付いた油も取り除く。
- 鶏肉の旨味が残るフライパンで切ったパプリカをさっと炒める。
- 炒めたパプリカのフライパンに鶏肉を全て戻し入れる。
- 白ワイン100ccと少量の水（またはお湯）をフライパンに加える。
- ダイストマト缶400cc(1缶)を全て加える。トマト缶の中に水を入れて軽くゆすり、その水も加える。
- 塩（適量）で味を調え、蓋をして弱火で20分から30分煮込む。
- 煮込んだ後、味見をして塩（適量）で再度味を調える。
- 白ワインビネガー大さじ1~2を加え、全体を混ぜる。💡 ここがコツ！仕上げにワインビネガーを加えることで、味が引き締まり、深みが増します。
- 皿に盛り付け、仕上げにバジリコ（適量）を添える。
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