調理手順

1. 鶏肉（手羽先400g、手羽中200g、手羽元470g）の水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。 【ここがコツ！】 水気をしっかり拭き取ることで、焼き色が綺麗につき、臭みが抑えられます。
   🕒 02:44
2. 鶏肉の片面に塩（適量）、胡椒（適量、白胡椒）を振り、裏返して同様に塩、胡椒を振る。
   🕒 03:19
3. パプリカ（赤・黄 各1ヶ）を少し厚みを持たせて切る。
   🕒 03:51
4. 皮付きニンニク（2ヶ）を軽く潰す。
   🕒 04:26
5. フライパンを温め、オリーブオイル（適量）を少量入れ、潰したニンニクを加えて香りを油に移す。
   🕒 04:45
6. 鶏肉をフライパンに入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
   🕒 05:08
7. 焼き色がついた鶏肉を一度フライパンから取り出す。
   🕒 05:53
8. フライパンからニンニクを取り除き、焦げ付いた油も取り除く。
   🕒 06:14
9. 鶏肉の旨味が残るフライパンで切ったパプリカをさっと炒める。
   🕒 06:28
10. 炒めたパプリカのフライパンに鶏肉を全て戻し入れる。
    🕒 07:04
11. 白ワイン100ccと少量の水（またはお湯）をフライパンに加える。
    🕒 07:10
12. ダイストマト缶400cc(1缶)を全て加える。トマト缶の中に水を入れて軽くゆすり、その水も加える。
    🕒 07:54
13. 塩（適量）で味を調え、蓋をして弱火で20分から30分煮込む。
    🕒 08:17
14. 煮込んだ後、味見をして塩（適量）で再度味を調える。
    🕒 08:33
15. 白ワインビネガー大さじ1~2を加え、全体を混ぜる。 【ここがコツ！】 仕上げにワインビネガーを加えることで、味が引き締まり、深みが増します。
    🕒 08:44
16. 皿に盛り付け、仕上げにバジリコ（適量）を添える。
    🕒 09:07