※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
調理手順
- 鍋にオリーブオイル適宜をひき、火をつけ、みじん切りにした玉ねぎ2個を加える。
- 玉ねぎの甘みを引き出すように、ほんのり色が付くまで炒める。
- 海老10尾のひげを取り除き、頭を切り落とす。
- 切り落とした海老の頭を縦半分に切り、胴体も半分にカットする。
- 海老の頭にあるワタを取り除く。
- ズッキーニ4本のヘタと反対側の先端を少し切り落とす。
- ズッキーニを半分くらいの長さに切り、縦に1/4にカットする。
- 炒めた玉ねぎにカレー粉40gを加え、さっと炒めて香りを出した後、小麦粉20~40gを加えて粉臭さを取るように軽く炒める。
- 白ワイン200ccを加え、アルコールを飛ばす。
- ホールトマト1kgと水200ccを加え、軽く塩適宜をしてから蓋をし、沸騰したらごく弱火で10分煮込む。
- 別のフライパンにオリーブオイル適宜をひき、切ったズッキーニを入れ、四つの面にしっかりと焼き色が付くまで焼く。焼き色が付いたら、軽く塩適宜を振る。
- さらに別のフライパンにオリーブオイル適宜をひき、海老の身の方にのみ塩適宜を振って、殻を下にして入れる。
- 海老の殻が赤く色づくまで殻側から焼き、身はさっと火を通す程度で良い。
- 焼き上がった海老のフライパンを火から外し、ブランデー適宜を加えてフランベする。
- 煮込んだソースの鍋に焼いたズッキーニとエストラゴン10枚を入れ、味見をして塩適宜を足し味を調える。
- フランベした海老を鍋に加え、さっと煮込んで海老の香りをソースに移す。
- 海老とズッキーニに火が通ったら、皿に盛り付けて完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: エビとズッキーニのトマトカレーは作り置きできますか？
A: エビとズッキーニのトマトカレーは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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